Väčšina ľudí sa aspoň raz pozrela do chladničky a priala si, aby sa niečo rýchle a chutné jednoducho pripravilo samo. Ideálne jedlo by malo byť rýchle na prípravu a pozostávať z ingrediencií, ktoré má väčšina ľudí stále po ruke. Volské oko je jedným z takých jedál.
Aj keď sa nedokážu pripraviť samé, vyžadujú si len minimum práce a sú hotové rýchlo. Sú rýchle na prípravu a dodajú každému jedlu nový rozmer. Napríklad, jednoduché nočné občerstvenie môže byť zmenené na plnohodnotný sendvič len pridaním majonézy a chleba. Volské oko tiež skvele doplní misku ramen rezancov, čím vytvoria jedinečný chuťový zážitok. A pretože sú také všestranné, patria medzi jedlá, ktoré by mal vedieť pripraviť každý pred odchodom na vysokú školu. Nielenže sú cenovo dostupné, ale aj čerstvé vajcia sú ľahko dostupné v obchodoch, dokonca aj pre začiatočníkov v kuchyni.
Napriek ich jednoduchosti a univerzálnosti však pri príprave volského oka často dochádza k chybám, ktoré môžu spôsobiť, že vajcia rýchlo zhoria, ľahko sa rozbijú alebo sa počas prípravy stanú gumovitými. Tieto problémy vznikajú kvôli bežným chybám, ktoré občas potrápia aj skúsených domácich kuchárov. V tomto článku sa pozrieme na 11 takýchto chýb a ponúkneme vám niekoľko tipov, ako ich napraviť.
Používanie nie úplne čerstvých vajec
Pretože vajcia sú prirodzene tekuté, je ťažké si predstaviť, že niektoré chyby pri smažení môžu spôsobiť, že sa stanú ešte viac tekutými. Smaženie vajec, ktoré nie sú úplne čerstvé, je jedným z najzrejmejších príkladov. Keď vajcia starnú, bielky sa začínajú rozkladať a stávajú sa tekutejšími, rovnako ako žĺtky. Okrem toho staršie vajcia majú menej výraznú chuť v porovnaní s čerstvými vajcami.
Predajné dátumy na obaloch vajec obvykle predstavujú 30 dní od ich balenia, čo znamená, že vajcia v obchode môžu byť oveľa staršie, ako si myslíte. Niektoré vajcia môžu byť až 60 dní staré. Ak chcete mať čo najčerstvejšie vajcia, pozrite sa na obaly v zadnej časti chladničky, kde býva čerstvejší tovar.
Rozbíjanie vajec na ostrých hranách
Slávny šéfkuchár Anthony Bourdain mal jedno pevné pravidlo o tom, kde rozbíjať vajcia, a to určite nebolo na hrane misky. Trval na tom, že vajcia by sa mali vždy rozbíjať na rovných povrchoch, ako je doska na krájanie alebo pult. Rozbíjanie vajec na ostrých hranách môže spôsobiť, že do vajec sa dostanú kúsky škrupiny, čo môže byť nepríjemné, keď sa snažíte pripraviť dokonalé volské oko.
Rozbíjanie vajec priamo do panvice
Ak chcete zabrániť tomu, aby ste mali vajcia s kúskami škrupiny, rozbíjajte vajcia na rovnom povrchu a potom ich prelejte do malej misky alebo pohára. Týmto spôsobom môžete predísť tomu, že do panvice spadne nečakaný kúsok škrupiny, ktorý by ste potom museli vyberať z horúcej panvice.
Príliš skoré nahriatie panvice
Jednou z najčastejších chýb pri príprave volského oka je začatie varenia na príliš horúcej panvici. Hoci sa môže zdať, že horúca panvica je kľúčom k dokonale usmaženým vajciam, v skutočnosti to môže spôsobiť, že spodok vajca sa rýchlo uvarí, zatiaľ čo vrchná časť ostane nedovarená. Lepšou metódou je začať s chladnejšou panvicou a postupne zvyšovať teplotu, aby sa vajcia varili rovnomerne.
Neopekáte vajcia
Opekanie vajec spočíva v tom, že počas varenia nalejete na vajcia horúcu vodu alebo olej, čo zabezpečí, že vrchná časť vajca, vrátane žĺtka, bude správne uvarená. Tento trik môže byť užitočný, ak máte problém s nedovarenými vrchnými časťami vajec.
Prepekanie vajec
Prepečené vajcia sú často výsledkom toho, že sa snažíte príliš dlho variť vajcia, aby sa vrchná časť uvarila. Ak necháte vajcia na panvici príliš dlho, skončia prepečené a môžu mať nežiaducu konzistenciu. Na dosiahnutie ideálneho výsledku by mali volské oká byť pripravené za 3 až 6 minút, v závislosti od požadovanej úrovne prepečenia.
Smaženie vajec priamo z chladničky
Vajcia, ktoré vytiahnete priamo z chladničky a ihneď dáte do panvice, môžu spôsobiť, že sa teplota panvice rýchlo zníži, čo môže viesť k nerovnomernému vareniu. Najlepšie je nechať vajcia chvíľu odpočívať pri izbovej teplote pred ich prípravou.
Nesprávne ochucovanie vajec
Správne ochucovanie vajec je kľúčové pre dosiahnutie výborného výsledku. Pridávanie korenín priamo do oleja alebo počas varenia môže zabezpečiť, že vajcia budú mať rovnomernú a príjemnú chuť.
Nepoužívanie nepriľnavej panvice
Používanie nepriľnavej panvice môže výrazne znížiť riziko toho, že sa vajcia prilepia na panvicu a roztrhnú sa. Ak máte možnosť, vždy siahnite po kvalitnej nepriľnavej panvici, ktorá vám uľahčí prácu.
Vynechanie octu pri príprave
Pridanie kvapky octu do vody pri príprave vajec môže pomôcť rýchlejšie stuhnúť bielky, čo zabezpečí, že vajcia budú mať lepšiu konzistenciu. Tento trik môžete využiť nielen pri varení stratených vajec, ale aj pri smažení.
Používanie nesprávnej veľkosti panvice
Veľkosť panvice je dôležitá pri príprave volského oka. Ak použijete príliš veľkú panvicu, bielky sa môžu príliš rozliať a vytvoriť veľmi tenkú vrstvu, ktorá sa bude ťažko otáčať. Naopak, príliš malá panvica môže spôsobiť, že vajcia sa nebudú variť rovnomerne. Vyberte si panvicu správnej veľkosti, ktorá umožní rovnomerné varenie a jednoduché otáčanie vajec.
Tieto tipy vám pomôžu pripraviť dokonalé volské oko bez zbytočných komplikácií.
