Baba au Rhum je jedným z tých dezertov, ktoré okamžite očaria svojou nadýchanou textúrou a výraznou, no vyváženou chuťou rumového sirupu. Tento tradičný francúzsky dezert má bohatú históriu a jeho jedinečnosť spočíva v tom, že každý kúsok pečiva je nasiaknutý sladkým sirupom s nádychom vanilky a citrusov. Hoci sa môže zdať, že príprava vyžaduje viac času, výsledok je neodolateľný – lahodný dezert, ktorý je mäkký, šťavnatý a plný chuti.
Ak hľadáte sladkosť, ktorá pôsobí sofistikovane, no zároveň prináša kúsok tradičného francúzskeho pôvabu do vášho domova, Baba au Rhum je tou správnou voľbou. Je ideálny na oslavy, špeciálne príležitosti alebo keď si chcete dopriať niečo výnimočné k popoludňajšej káve. So šľahačkou a jemnou vôňou rumu bude tento dezert stredobodom pozornosti na každom stole.
Ingrediencie
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 10 g čerstvého droždia (alebo 1 lyžička sušeného droždia)
- 3 vajcia (izbovej teploty)
- 100 ml mlieka (vlažné)
- 50 g cukru
- 100 g nesoleného masla (izbovej teploty)
- Štipka soli
Na rumový sirup
- 500 ml vody
- 200 g cukru
- 100 ml tmavého rumu
- 1 vanilkový lusk (alebo 1 lyžička vanilkového extraktu)
- Šupka z 1 citróna (voliteľné)
Na podávanie
- Šľahačka (alebo crème chantilly)
Postup
- Príprava cesta: V miske rozpustite droždie v teplom mlieku a nechajte ho 10 minút odpočívať, aby sa aktivovalo. V ďalšej miske zmiešajte múku, cukor a štipku soli. Do múčnej zmesi pridajte aktivované droždie, vajcia a miešajte, kým sa zmes nespojí. Následne pridajte mäkké maslo a cesto dôkladne premiešajte, aby bolo hladké a elastické. Cesto prikryte utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým zdvojnásobí svoj objem.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si formu na bábovku alebo formy na malé babky a vymažte ich maslom. Naplňte formy cestom do polovice (cesto ešte nakysne). Cesto nechajte vo formách kysnúť ďalších 30 minút, kým znova nakysne. Pečte 20-25 minút, kým babky nenadobudnú zlatistú farbu. Po upečení ich nechajte vychladnúť na mriežke.
- Príprava rumového sirupu: Zohrejte vodu s cukrom, vanilkou a citrónovou kôrou (ak ju používate) v hrnci na strednej teplote, až kým sa cukor nerozpustí. Sirup odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť, potom pridajte rum. Nechajte sirup vychladnúť na izbovú teplotu.
- Namočenie koláčikov: Bábovky namočte do rumového sirupu, kým sa sirup úplne nevsaje. Ak chcete, aby boli extra šťavnaté, môžete koláčiky otočiť, aby sa rovnomerne nasiakli.
- Podávanie: Baba au Rhum podávajte s kopčekom šľahačky alebo crème chantilly. Môžete ju tiež ozdobiť čerstvým ovocím alebo karamelizovanou ovocnou omáčkou pre extra chuť.
Tipy
- Formy na babky: Ak nemáte formu na bábovku, môžete použiť malé individuálne formičky (napríklad na muffiny).
- Rumová aróma: Ak preferujete menej silnú chuť rumu, môžete použiť menej rumu alebo ho nahradiť iným likérom, ako je napríklad Grand Marnier alebo Cointreau.
- Príprava vopred: Babky môžete upiecť deň vopred a na druhý deň ich namočiť do sirupu.
Baba au Rhum otázky a odpovede
Môžem použiť iný alkohol namiesto rumu?
Áno, môžete použiť iné likéry, ako je Grand Marnier, Cointreau alebo aj brandy, ak preferujete jemnejšiu chuť. Rum je však tradičnou voľbou pre autentický francúzsky zážitok.
Čo ak nemám formu na bábovku? Môžem použiť inú formu?
Áno, ak nemáte formu na bábovku, môžete použiť malé formy na muffiny alebo inú formu na pečenie. Hlavné je, aby ste sa uistili, že cesto môže v peci správne nakysnúť a vytvoriť nadýchaný tvar.
Ako dlho by sa mali babky namáčať do rumového sirupu?
Babky by mali byť namáčané, kým úplne neabsorbujú sirup, čo môže trvať niekoľko minút. Ak chcete, aby boli šťavnatejšie, môžete ich občas otočiť, aby sa rovnomerne nasiakli.
Môžem Baba au Rhum pripraviť vopred?
Áno, môžete pripraviť babky vopred a skladovať ich bez sirupu. Sirup pridajte až tesne pred podávaním, aby dezert zostal čerstvý a šťavnatý.
Dá sa tento dezert pripraviť bez alkoholu?
Áno, ak chcete nealkoholickú verziu, rum môžete vynechať a nahradiť ho pomarančovým džúsom alebo iným ovocným sirupom pre podobnú chuť a textúru.
Ako dlho vydržia Baba au Rhum čerstvé?
Babky sú najlepšie, keď sa podávajú čerstvo nasiaknuté sirupom. Ak ich však neminiete v ten deň, môžete ich skladovať v chladničke do 2 dní. Pred podávaním ich jemne ohrejte a prípadne pridajte trochu viac sirupu.
Aké prílohy sa hodia k Baba au Rhum?
Baba au Rhum sa najčastejšie podáva so šľahačkou (crème chantilly), ale výborne sa hodí aj čerstvé ovocie, vanilková zmrzlina alebo karamelizovaná ovocná omáčka na zvýraznenie chuti.
