Bryndzové pirohy sú popri bryndzových haluškách veľmi obľúbeným jedlom na Slovensku. Tradičná slovenská kuchyňa ponúka naozaj bohatý výber jedál a bryndzové pirohy paria k jedným z nich. Toto lahodné a zdravé jedlo je pýchou slovenských pastierov a tiež súčasťou národného dedičstva.

Ingrediencie

Na cesto

500g polohrubej múky
1 vajce
Soľ
Vlažná voda

Plnka

3 väčšie zemiaky
bryndza
slanina
jarná cibuľka
3 PL masla
soľ
mleté čierne korenie

Postup prípravy

Zemiaky si nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka. Z múky, vajíčka, soli a vody vypracujeme hladké cesto. Vyvaľkáme a vykrojíme kolieska podľa toho, aké veľké pirohy chceme mať.
Zlejeme vodu z uvarených zemiakov, pridáme trochu masla a vymiešame s bryndzou. Dochutíme podľa potreby soľou a korením.
Do stredu každého kolieska dáme kávovou lyžičkou zmes a urobíme piroh. Ak nepoužívame formu na pirohy, tak preložíme cesto na polovicu a kraje popritláčame opačnou stranou lyžice, aby sme vytvorili tvar pirohov.
Do veľkého hrnca dáme zovrieť osolenú vodu a vložíme pirohy. Keď vyplávajú na vrch, varíme ešte aspoň 5 minút.
V panvici opražíme prerastenú slaninu, aby vznikol aj tuk. Môžeme pridať aj cibuľku. Pirohy servírujeme preliate tukom so slaninou a opraženou cibuľkou.
Pirohy môžeme spraviť aj na sladko, naplniť ich napríklad lekvárom a posypať makom alebo cukrom.