Batatové lievance s javorovým sirupom sú dokonalým spojením tradičnej americkej raňajkovej klasiky s exotickou sladkosťou batatov, ktorá pochádza z tropických oblastí Strednej a Južnej Ameriky. Tieto sladké zemiaky sa stali neoddeliteľnou súčasťou zdravej kuchyne, vďaka čomu si našli svoje miesto aj v mnohých receptoch po celom svete. Ich prírodná sladkosť, bohatá výživová hodnota a univerzálnosť robia z batatov ideálnu ingredienciu pre sladké aj slané pokrmy. Kombinácia ich jemnej textúry s ľahkou škoricou a vanilkou vytvára lievance, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné.
Batatové lievance s javorovým sirupom recept
Ingrediencie
- 1 stredne veľký batat (sladký zemiak), ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 a 1/2 šálky hladkej múky (môžete použiť celozrnnú alebo bezlepkovú podľa potreby)
- 2 lyžice cukru (môžete použiť hnedý cukor, kokosový cukor alebo med)
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- Štipka soli
- 1 veľké vajce
- 1 šálka mlieka (môžete použiť mandľové alebo sójové mlieko)
- 2 lyžice rozpusteného masla alebo kokosového oleja
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Javorový sirup na podávanie
Postup
- Príprava batatového pyré: Batat nakrájajte na kocky a vložte do hrnca s vodou. Priveďte vodu do varu a varte, kým batat nezmäkne, čo trvá približne 15 minút. Sceďte a roztlačte na hladké pyré. Nechajte vychladnúť.
- Príprava cesta: V stredne veľkej miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a štipku soli.
- Spojenie mokrých ingrediencií: V inej miske zmiešajte vajce, mlieko, rozpustené maslo (alebo kokosový olej), vanilkový extrakt a vychladnuté batatové pyré. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Spojenie suchých a mokrých ingrediencií: Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrej zmesi a jemne premiešavajte, kým sa nevytvorí hladké cesto. Nemiešajte príliš dlho, aby lievance zostali nadýchané.
- Pečenie lievancov: Rozohrejte panvicu alebo lievancovú panvicu na strednom ohni a jemne ju potrite maslom alebo olejom. Pomocou naberačky nalievajte cesto na panvicu a tvarujte lievance. Pečte približne 2-3 minúty, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bubliny, potom lievance otočte a pečte ďalšie 2-3 minúty, kým nie sú zlatohnedé.
- Podávanie: Hotové lievance uložte na tanier a podávajte teplé, preliate javorovým sirupom. Môžete ich doplniť aj čerstvým ovocím, ako sú jahody, banány alebo čučoriedky.
Batatové lievance s javorovým sirupom otázky a odpovede
Môžem použiť mrazené bataty namiesto čerstvých?
Áno, mrazené bataty môžete použiť, ale pred ich použitím ich nechajte úplne rozmraziť a dobre odkvapkať. Mrazené bataty môžu obsahovať viac vody, takže ak je pyré príliš riedke, možno budete musieť upraviť množstvo múky v ceste.
Je možné nahradiť múku bezlepkovou alternatívou?
Áno, môžete použiť bezlepkovú múku, napríklad zmes bezlepkovej múky alebo mandľovú múku. Uistite sa, že zmes bezlepkovej múky obsahuje xanthanovú gumu alebo ju pridajte, aby sa zachovala správna konzistencia cesta.
Aké ďalšie sladidlá môžem použiť namiesto cukru?
Namiesto cukru môžete použiť med, agávový sirup, kokosový cukor alebo stéviu. Množstvo sladidla upravte podľa osobných preferencií a konzistencie cesta.
Môžem tieto lievance pripraviť vopred a zohriať neskôr?
Áno, lievance môžete pripraviť vopred a skladovať ich v chladničke alebo mrazničke. Pri zohrievaní ich jemne ohrejte na panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Ak ich skladujete v mrazničke, nechajte ich najprv rozmraziť pri izbovej teplote.
Aké iné prísady môžem pridať do cesta?
Do cesta môžete pridať napríklad čokoládové hrudky, nasekané orechy, sušené ovocie (ako brusnice alebo hrozienka) alebo dokonca trochu strúhaného kokosu. Každá z týchto prísad pridá lievancom ďalšiu vrstvu chuti a textúry.
Čo ak nemám javorový sirup?
Ak nemáte javorový sirup, môžete použiť med, agávový sirup, zlatý sirup alebo dokonca sirup z datlí. Každé z týchto sladidiel dodá lievancom iný, ale stále chutný charakter.
Ako dosiahnuť, aby lievance boli extra nadýchané?
Aby boli lievance extra nadýchané, môžete oddeliť žĺtky od bielkov a bielka vyšľahať do tuhého snehu. Potom sneh jemne vmiešajte do cesta tesne pred pečením. Tento krok zabezpečí, že lievance budú krásne nadýchané.
