Najlepší boršč, overený domáci recept 2023

Boršč je tradičná polievka, ktorá sa varí už dlhé roky vo viacerých krajinách východnej Európy. Každá gazdinka má svoj obľúbený recept a preto existuje nespočetné množstvo rôznych variácií. Boršč je jednou z tých polievok, ktoré bez problémov zasýtia celú rodinu.

REKLAMA

Kuchárska kniha týždňa

Cukráreň Petry Tóthovej - kúpite na Martinus.sk

Pripravte si sladkosti na úrovni francúzskych cukrární! Petra Tóthová, odborná porotkyňa z populárneho programu Pečie celé Slovensko, vás zasvätí do sofistikovanej techniky cukrárskeho remesla... Zobraziť viac

Ingrediencie na boršč

500 g hovädzie mäso s kosťou
2 ks mrkva
2 ks petržlen
1 ks menší zeler
1 ks väčšia cvikla
½ hlávkovej kapusty
bravčová masť
1 ks cibuľa
1 strúčik cesnaku
2 PL paradajkový pretlak
2-3 ks zemiaky
soľ
čierne mleté korenie
3 ks bobkový list
Nové korenie
Ocot
cukor

Na servírovanie

Kyslá smotana
Petržlenová vňať

Postup prípravy boršču

Najskôr si pripravíme silný hovädzí vývar. Do hrnca si dáme umyté hovädzie mäso s kosťou, bobkové listy, korenie a zalejeme studenou vodou. Privedieme do varu a varíme 2 – 2/5 hodiny. Hotový vývar scedíme, mäso z vývaru nakrájame na kocky a vrátime do vývaru.
Cviklu si predvaríme v šupke do polomäkka. Koreňovú zeleninu si očistíme a nakrájame na kocky. Kapustu nakrájame na drobno.
Do väčšieho hrnca si dáme rozohriať bravčovú masť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do sklovita. Potom k cibuli pridáme koreňovú zeleninu, chvíľku restujeme a nakoniec zalejeme vývarom. Keď je zelenina polomäkká, pridáme kapustu a zemiaky nakrájané na kocky. Osolíme.
Na panvičke si rozohrejeme bravčovú masť a podusíme na kocky nakrájanú cviklu. Pridáme paradajkový pretlak a dochutíme octom a cukrom podľa chuti. Nakoniec zarestujeme prelisovaný cesnak a zmes dáme do hrnca k vývaru.
Podľa chuti dosolíme, dokoreníme a servírujeme s kyslou smotanou, posypané petržlenovou vňaťou. Môžeme podávať aj s čerstvým chlebíkom.