Chlieb z medvedieho cesnaku – výborný recept

Chlieb z medvedieho cesnaku je skvelou alternatívou k obyčajnému bielemu chlebu. Tento chlieb má charakteristickú chuť a vôňu medvedieho cesnaku, ktorý mu dodáva nezameniteľný charakter. Medvedí cesnak je rastlina, ktorá rastie divoko a využíva sa v mnohých receptoch, najmä v strednej a východnej Európe.

Ingrediencie

Cesto

• 20 g droždia
• 500 g hladkej múky
• 1 PL kryštálového cukru
• 180 – 200 ml vlažnej vody
• 2 vajcia
• Štipka morskej soli
• 50 ml olivového oleja
• 2 PL sušenej petržlenovej vňate
• 1 strúčik cesnaku

Výplň

• 120 g masla
• 30 g píniových orieškov
• 30 g medvedieho cesnaku
• 4 strúčiky cesnaku
• ½ ČL jemnej morskej soli
• mleté čierne korenie
• 125 g mozzarelly
• 50 g parmezánu

Postup prípravy

1. Do misy rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a trochu vlažnej vody. Prikryjeme a necháme pôsobiť asi 5 minút, kým sa droždie neaktivuje. Potom pridáme zvyšné suroviny na cesto a pomocou robotického mixéra vymiesime hladké cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Podľa potreby pridáme vodu alebo múku, cesto musí byť hladké a mäkké.
2. Vymiesené cesto dáme na pracovnú dosku a vytvarujeme guľu. Misu vymažeme olejom, vložíme do nej cesto, tak aby sa celé naolejovalo, prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť 45 minút –  1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Na panvici opražíme píniové oriešky, pričom panvicou neustále potriasame aby sa nepripálili. Preložíme na tanier a necháme chladnúť.
4. Medvedí cesnak umyjeme a osušíme. Nasekáme ho nadrobno, môžeme pridať aj čerstvé bylinky a nasekať ich k medvediemu cesnaku.
5. V mise od robotického mixéra si vyšľaháme maslo izbovej teploty do krémova (asi 1 minútu). Potom pridáme medvedí cesnak, soľ, korenie a prelisovaný cesnak. Poriadne vyšľaháme.
6. Formu na chlieb si vymažeme olejom. Cesto vytvarujeme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika a rovnomerne ho potrieme vyšľahaným maslom s medvedím cesnakom. ( 1 PL masla si odložíme bokom). Navrch nasypeme strúhaný parmezán a mozarellu ( z parmezánu si odložíme trochu na posypanie )
7. Cesto pozdĺžne nakrájame na 3 rovnomerné rezy a na 5 plátkov, každý plátok by mal byť široký asi 9 cm. Mali by sme mať 15 štvorcov.
8. Jednotlivé kúsky jemne poukladáme tak, aby tesne zapadli do pripravenej formy. Prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.
9. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 10 minút. Potom znížime teplotu na 170 °C a  pečieme ďalších 10 minút. Vyberieme z rúry a chlieb potrieme odloženým maslom, posypeme odloženým parmezánom a pečieme ešte asi 15 – 20 minút.
10. Po dopečení necháme chladnúť 5 minút vo forme na chlieb, potom presunieme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.

Najčastejšie otázky