Neodolateľné šuhajdy: Tradičný recept na sviatočný stôl

Šuhajdy patria medzi tie recepty, ktoré si mnoho z nás spája s detstvom a domácou pohodou. Kto by si nepamätal, ako starostlivo odkladal papierové košíčky, obdivoval lesklú čokoládovú vrstvu a tajne ochutnával náplň, kým mama nepozerala? Tento tradičný slovenský dezert má svoje nezameniteľné miesto na vianočných stoloch už celé generácie. Aj keď ide o jednoduchý recept, jeho chuť dokáže konkurovať aj tým najluxusnejším zákuskom.

Šuhajdy sú skutočným symbolom sviatočného pečenia – pripomínajú nám časy, keď sa celá rodina stretla pri kuchynskom stole, vo vzduchu voňala čokoláda a orechy a v pozadí hrali koledy. Sú akýmsi spojením starých tradícií a nových zvykov, pretože každý rodinný recept sa prispôsobuje podľa chute či nápadov gazdinky.

Aj dnes, keď žijeme v rýchlej dobe, sú šuhajdy dôkazom, že na prípravu niečoho výnimočného nepotrebujete veľa času ani surovín. Tento recept je nenáročný, no výsledok vás odmení dokonalou kombináciou sladkej čokolády, chrumkavých orechov a jemne alkoholového nádychu. A čo je najlepšie, šuhajdy si môžete prispôsobiť podľa vlastných predstáv, napríklad pridať sušené ovocie, iné orechy alebo štipku voňavej škorice.

V tomto článku vám prinášame osvedčený recept na tradičné šuhajdy, ktorý si jednoducho zamilujete. Je čas oživiť tieto sladké spomienky a pripraviť si doma vlastnú dávku tejto neodolateľnej dobroty. Pripravte si papierové košíčky, zapnite obľúbené vianočné piesne a pustite sa do toho – zaručujeme, že výsledok bude stáť za to!

Šuhajdy recept

Ingrediencie

200 g horkej čokolády
100 g mliečnej čokolády
100 g stuženého tuku (Cera)
100 g práškového cukru
150 g nasekaných vlašských orechov alebo lieskovcov
4 lyžice rumu
papierové košíčky na cukrovinky

Postup

Príprava čokolády: Na začiatok si pripravte kvalitnú horkú a mliečnu čokoládu. Čokoládu nalámte na malé kúsky, aby sa roztápala rovnomerne. Do hrnca nalejte trochu vody a naň položte žiaruvzdornú misku tak, aby sa jej dno nedotýkalo vody – vytvoríte tak vodný kúpeľ. Do misky vložte čokoládu a pridajte stužený tuk, ktorý zabezpečí, že čokoláda bude jemná, lesklá a po stuhnutí pevná. Hrniec s vodou zahrejte na mierny plameň a nechajte čokoládu pomaly rozpúšťať. Dôležité je čokoládu neustále miešať, aby nevznikli hrudky a aby sa nepripálila. Pokračujte, až kým sa čokoláda a tuk úplne spoja do hladkej, hodvábnej zmesi. Po roztopení odstavte misku z tepla, ale čokoládu priebežne miešajte, aby si zachovala jednotnú konzistenciu.
Plnenie košíčkov: PPripravte si malé papierové košíčky, ktoré sú základom každých šuhajd. Košíčky rozložte na pracovnú plochu alebo do formy na muffiny, aby dobre držali tvar. Pomocou čajovej lyžičky nalejte do každého košíčka malé množstvo čokoládovej zmesi – približne polovicu lyžičky. Potom jemne nakloňte košíček do rôznych smerov, aby sa čokoláda rovnomerne rozliala po bokoch a vytvorila tenkú vrstvu. Tento krok je dôležitý, pretože čokoládové steny udržia náplň na svojom mieste. Keď sú všetky košíčky naplnené prvou vrstvou čokolády, nechajte ich na chvíľu stuhnúť. Môžete ich vložiť na niekoľko minút do chladničky, aby čokoláda pevne držala svoj tvar.
Príprava náplne: Kým čokoládové košíčky tuhnú, pripravte si lahodnú orechovú náplň. Do väčšej misy dajte nasekané orechy – môžu to byť vlašské, lieskové alebo ich kombinácia. Pridajte práškový cukor, ktorý náplň osladí, a trochu rumu na zvýraznenie chuti. Rum dodá šuhajdám jemný aromatický nádych a prepojí všetky ingrediencie. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla kompaktná, ale stále mierne lepkavá zmes. Ak je zmes príliš suchá, pridajte ešte pár kvapiek rumu, no dávajte pozor, aby náplň nebola príliš riedka, inak sa bude v košíčkoch rozpadať.
Dokončenie košíčkov: Keď sú košíčky pripravené, do stredu každého vložte malé množstvo orechovej náplne. Na dávkovanie môžete použiť lyžičku alebo si pomôcť prstami. Dbajte na to, aby náplň nezaberala príliš veľa miesta – mala by byť menšia ako polovica objemu košíčka, aby ju zvyšná čokoládová zmes dokázala celú zakryť. Potom opäť vezmite roztopenú čokoládu a nalejte ju na náplň. Pomaly a opatrne rozlievajte čokoládu, aby ste zabezpečili, že náplň bude úplne ponorená a zakrytá. Povrch čokolády môžete uhladiť zadnou stranou lyžičky, ak je to potrebné.
Tuhnutie: Hotové šuhajdy nechajte stuhnúť pri izbovej teplote, aby čokoláda prirodzene spevnela a získala pekný lesk. Ak však potrebujete, aby šuhajdy stuhli rýchlejšie, môžete ich vložiť do chladničky na 15–20 minút. Uistite sa, že sú umiestnené na rovnom povrchu, aby čokoláda zostala hladká a neroztiekla sa.

Tip

Ak chcete, môžete do orechovej zmesi pridať sušené ovocie alebo trochu mletej škorice pre zaujímavejšiu chuť na.
Pripravené šuhajdy skladujte na chladnom mieste a servírujte ich ako sladkú bodku k sviatočnému pohosteniu. Prajeme vám dobrú chuť a krásne sviatky!

Šuhajdy otázky a odpovede

Aké orechy sú najlepšie na šuhajdy?

Najčastejšie sa používajú vlašské orechy alebo lieskové oriešky. Môžete ich kombinovať alebo pridať aj mandle pre jemnejšiu chuť.

Dá sa nahradiť stužený tuk niečím iným?

Áno, môžete použiť kokosový olej, avšak čokoláda nebude taká pevná a môže sa pri izbovej teplote topiť rýchlejšie.

Aký rum je najlepší na prípravu šuhájd?

Odporúča sa kvalitný tmavý rum, ktorý pridá náplni bohatú chuť. Ak nemáte rum, môžete použiť aj mandľový alebo vanilkový likér.

Je možné pripraviť šuhajdy aj bez alkoholu?

Samozrejme. Rum môžete vynechať alebo ho nahradiť pár kvapkami vanilkového extraktu či pomarančovej šťavy.

Ako dlho vydržia šuhajdy čerstvé?

Pri skladovaní na chladnom mieste v uzatvorenej nádobe vydržia šuhajdy čerstvé až 2–3 týždne.

Čo robiť, ak sa čokoláda zle rozpúšťa?

Uistite sa, že používate kvalitnú čokoládu a vodný kúpeľ má len miernu teplotu. Čokoládu miešajte, aby sa rovnomerne rozpustila. Prípadne pridajte pár kvapiek oleja.