Devilled kidneys sú viktoriánsky britský raňajkový pokrm pozostávajúci z jahňacích obličiek uvarených v korenistej omáčke, označovanej ako „devilling“.

Ingrediencie

2 krajce chleba
2 PL oleja
4 jahňacie obličky
1 PL papriky
1–2 PL celozrnnej horčice
25 ml škótskej whisky
3 lyžice smotany na šľahanie
1 PL čerstvej petržlenovej vňate
Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy

Obličky rozpolíme a vyrežeme obličkovú panvičku (biely kúsok v páse orgánu) a prekrojíme na štvrtiny.
Na panvici si rozohrejeme olej, pridáme obličky, trochu ich opražíme a okoreníme. Pridáme papriku, horčicu a ďalšie korenie a restujeme.
Potom pridáme whisky a flambujeme. Obličky varíme, kým nezmizne začervenanie (asi 4 minúty). Pridáme smotanu a premiešame. Omáčku redukujeme, kým nebude hustá, ale rozhodne nie lepkavá (asi 1 min.). Dosolíme a dokoreníme podľa chuti.
Pridáme petržlenovú vňať, premiešame a obličky vyklopíme na vopred opečený krajec chleba.