Domáca kyslá karfiolová zmes: Recept na chutnú nakladanú zeleninu s paprikou a mrkvou

Nakladaná zelenina je jedným z najkrajších spôsobov, ako si uchovať chute leta aj v chladných mesiacoch. A čo by mohlo byť lepšie, než kombinácia jemne pikantného karfiolu s chrumkavou mrkvou, sladkastou paprikou a výraznou chuťou cibule? Táto kyslá karfiolová zmes je nielen vizuálne lákavá, ale aj plná jedinečných chutí, ktoré vám prinesú radosť pri každom súste.

Nakladanie zeleniny sa traduje po stáročia a patrí medzi najjednoduchšie formy konzervácie, ktorá nielen zachováva čerstvosť, ale aj pridáva nové, bohaté chute. Tento recept sa môže stať súčasťou vašej rodinnej kuchyne – či už hľadáte doplnok k bežným jedlám, alebo chcete pridať niečo špeciálne na slávnostný stôl. Pikantný nálev obohatí každý kúsok zeleniny a dodá mu štipku iskrivosti, ktorú oceníte najmä počas zimných dní, keď sa vám zažiada niečo svieže a zároveň korenisté.

Nakladaná karfiolová zmes je vynikajúca nielen ako príloha k jedlám, ako sú pečené mäso, párky či údeniny, ale aj ako samostatný snack, ktorý si vychutnáte kedykoľvek. Je tiež ideálna na rodinné oslavy, stretnutia s priateľmi či ako darček – originálny a praktický zároveň. Príprava je jednoduchá a môže sa do nej zapojiť celá rodina, čo z toho robí skvelú aktivitu na spoločné chvíle. Takto si môžete pripraviť zásobu zdravých pochúťok, ktoré vám vydržia celé mesiace a dodajú každému jedlu zaujímavú štipku tradície aj sviežosti.

Niekedy sú to práve takéto jednoduché a poctivé recepty, ktoré nám pripomenú, že v kuchyni stačí len pár kvalitných surovín, trocha lásky a trpezlivosti. Výsledok vás odmení nielen chuťou, ale aj pocitom spokojnosti, že máte vo svojej špajze niečo vlastnoručne pripravené a jedinečné.

Kyslá karfiolová zmes recept

Ingrediencie

• 1 veľký karfiol (približne 1 kg)
• 2-3 červené papriky
• 2 väčšie mrkvy
• 2 stredne veľké cibule
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 2 čerstvé alebo sušené feferóny (voliteľné pre pikantnejšiu chuť)
• 2 lyžice soli
• 1 liter vody
• 1 lyžica cukru
• 250 ml octu (najlepšie 8 %)

Koreniny (voliteľné)

• 1 čajová lyžička čierneho celého korenia
• 1 čajová lyžička horčičných semienok
• 2 bobkové listy

Postup

1. Príprava zeleniny – Karfiol umyte a rozoberte na malé ružičky. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Papriku umyte, odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na jemné polmesiačiky. Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
2. Nálev – Do hrnca nalejte 1 liter vody a pridajte soľ, cukor a ocot. Na miernom ohni miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Ak chcete korenistejší nálev, pridajte aj bobkový list, horčičné semienka a celé čierne korenie. Po rozpustení zložiek nechajte nálev vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Nakladanie zeleniny – Vezmite si čisté a sterilizované poháre (najlepšie s objemom 500 ml alebo 1 liter). Do každého pohára postupne uložte vrstvy karfiolu, mrkvy, papriky a cibule. Do každého pohára pridajte aj niekoľko plátkov cesnaku a prípadne kúsok feferónky, ak chcete jemne pikantnú chuť.
4. Zaliatie nálevom – Nalejte vychladnutý nálev do pohárov tak, aby bola všetka zelenina úplne ponorená. Zelenina by mala byť pod hladinou, aby mohla prebehnúť správna fermentácia bez prístupu vzduchu.
5. Uzavretie a uskladnenie – Poháre pevne uzavrite sterilnými viečkami a umiestnite ich na chladné a tmavé miesto, kde sa môžu pomaly kvasením rozvinúť chute. Po približne 5 až 7 dňoch už bude zmes mierne kyslá a pripravená na ochutnanie. Ak preferujete výraznejšiu chuť, nechajte poháre kvasiť ďalších pár dní.
6. Skladovanie – Po fermentácii skladujte poháre v chladničke alebo na chladnom mieste, kde vám karfiolová zmes vydrží aj niekoľko mesiacov. Časom sa chuť ešte viac prehĺbi a získa na intenzite.

Tipy

• Táto kyslá karfiolová zmes je výbornou prílohou k mäsu, pečeným jedlám alebo ju môžete pridať do šalátov.
• Ak nechcete veľmi pikantnú chuť, feferónky môžete vynechať alebo ich nahradiť jemnejšou paprikou.

Kyslá karfiolová zmes otázky a odpovede