Domáca paradajková šťava je jedným z tých tradičných receptov, ktoré si zaslúžia miesto vo vašej kuchyni, najmä ak ste milovníkom sviežich a prirodzených chutí. Paradajky sú nielen vynikajúce samy o sebe, ale po ich spracovaní na šťavu sa stávajú základom pre mnohé ďalšie pokrmy a nápoje. Príprava paradajkovej šťavy doma má mnoho výhod – nielenže si môžete byť istí kvalitou použitých surovín, ale tiež máte možnosť prispôsobiť šťavu presne podľa svojich chutí, či už preferujete sladšiu, jemnejšiu, alebo naopak pikantnejšiu verziu.
Paradajková šťava je nesmierne všestranný nápoj, ktorý môžete konzumovať samotný, vychladený ako osviežujúci nápoj, alebo ju využiť ako základ pre omáčky, polievky či obľúbené koktaily, ako je Bloody Mary. Je to tiež skvelý spôsob, ako uchovať letnú úrodu paradajok a vychutnávať si ich plnú chuť aj počas zimy. Domáca paradajková šťava neobsahuje žiadne pridané konzervanty, umelé farbivá ani arómy, čo z nej robí zdravú alternatívu ku komerčne vyrábaným nápojom.
Príprava paradajkovej šťavy je pomerne jednoduchá, a aj keď si vyžaduje trochu času, výsledok stojí za to. Pri výbere paradajok je dôležité zvoliť čo najzrelšie a najkvalitnejšie plody, pretože práve tie dodajú šťave jej charakteristickú sladkú a bohatú chuť. Môžete použiť rôzne druhy paradajok – od šťavnatých veľkých paradajok po menšie cherry paradajky, ktoré šťave dodajú intenzívnejšiu chuť.
Tento recept vás prevedie každým krokom prípravy, od výberu a prípravy paradajok až po finálne dochutenie a konzerváciu. Výsledkom bude nádherná, rubínovo červená šťava plná prirodzených chutí a vitamínov. Paradajková šťava je bohatá na vitamín C, antioxidanty a ďalšie prospešné látky, ktoré podporujú zdravie a vitalitu. Navyše, jej prirodzená sladkosť a kyslosť z nej robia dokonalý nápoj pre každodenné osvieženie alebo pre výnimočné príležitosti.
Ak ste nikdy predtým paradajkovú šťavu nepripravovali, tento recept je skvelým miestom, kde začať. Či už chcete pripraviť niekoľko fliaš na zimu alebo si len vychutnať čerstvý pohár plný chuti, domáca paradajková šťava je výnimočný spôsob, ako si udržať chuť leta v každom dúšku. Vyskúšajte tento recept a objavte, aké jednoduché a uspokojujúce môže byť vytvorenie vlastného domáceho nápoja, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý.
Paradajková šťava recept
Ingrediencie
- 2 kg zrelých paradajok (ideálne zrelých na slnku)
- 1 lyžička soli (podľa chuti)
- 1 lyžička cukru (voliteľné, ak sú paradajky kyslé)
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia (voliteľné)
- 1-2 lyžice citrónovej šťavy (voliteľné, pre vyváženie chuti)
- Bylinky podľa chuti (napr. bazalka, oregano – voliteľné)
Postup
- Príprava paradajok: Paradajky dôkladne umyte a odstráňte z nich stopky. Ak chcete mať jemnejšiu šťavu bez šupiek, môžete paradajky najprv blanšírovať. Urobte do nich malý krížový zárez, vložte ich na pár sekúnd do vriacej vody a potom rýchlo ochlaďte v ľadovej vode. Šupky sa potom dajú ľahko odstrániť.
- Rozmixovanie: Paradajky nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do mixéra alebo kuchynského robota. Rozmixujte ich na hladkú hmotu.
- Varenie: Rozmixovanú paradajkovú hmotu prelejte do veľkého hrnca. Pridajte soľ, cukor (ak je potrebné), a čierne korenie podľa chuti. Ak chcete šťavu s jemnou kyslastou chuťou, pridajte aj citrónovú šťavu. Šťavu pomaly priveďte k varu a varte na miernom ohni približne 10-15 minút. Občas premiešajte, aby sa šťava nepripálila.
- Precedenie: Po uvarení môžete šťavu precediť cez jemné sito alebo gázu, aby ste odstránili pevné zvyšky, ako sú semienka a šupky. Ak preferujete hustejšiu šťavu, môžete tento krok vynechať.
- Dochutenie: Ochutnajte šťavu a podľa potreby upravte dochutenie – môžete pridať viac soli, cukru alebo citrónovej šťavy podľa vašich preferencií. Ak chcete bylinkovú šťavu, môžete pridať nasekané čerstvé bylinky, ako je bazalka alebo oregano.
- Sterilizácia a konzervovanie: Horúcu šťavu nalejte do sterilizovaných fliaš alebo zaváracích pohárov. Poháre dôkladne uzavrite a sterilizujte ich vo vodnom kúpeli pri teplote okolo 85 °C po dobu 20-30 minút. Po sterilizácii nechajte poháre pomaly vychladnúť.
- Skladovanie: Paradajkovú šťavu skladujte na chladnom a tmavom mieste. Takto pripravená šťava vám vydrží niekoľko mesiacov. Po otvorení ju uchovávajte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.
Tipy
- Ak máte paradajky s výraznou sladkou chuťou, môžete vynechať cukor.
- Pre pikantnejšiu verziu môžete do šťavy pridať trochu čerstvého chilli alebo kajenského korenia.
- Paradajkovú šťavu môžete použiť nielen na pitie, ale aj ako základ pre omáčky, polievky alebo koktaily ako Bloody Mary.
Paradajková šťava otázky a odpovede
Aké paradajky sú najlepšie na prípravu paradajkovej šťavy?
Na prípravu paradajkovej šťavy sú ideálne zrelé, šťavnaté paradajky, najlepšie zrelé na slnku. Môžete použiť veľké mäsité odrody, ako sú „Roma“ alebo „San Marzano“, ktoré majú menej semienok a viac dužiny. Cherry paradajky dodajú šťave sladšiu chuť.
Je potrebné paradajky pred prípravou šťavy olúpať?
Lúpanie paradajok je voliteľné. Ak preferujete hladkú šťavu bez šupiek, môžete paradajky blanšírovať a olúpať. Ak vám šupky neprekážajú, môžete tento krok vynechať, alebo šťavu precediť po varení, aby ste odstránili pevné zvyšky.
Ako dlho môžem skladovať domácu paradajkovú šťavu?
Ak je šťava správne sterilizovaná a konzervovaná v dobre uzavretých sterilizovaných fľašiach alebo pohároch, môže byť skladovaná na chladnom a tmavom mieste po dobu 6 až 12 mesiacov. Po otvorení ju uchovávajte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.
Je možné šťavu zmraziť namiesto sterilizácie?
Áno, paradajkovú šťavu môžete zmraziť. Nechajte ju úplne vychladnúť, potom ju prelejte do vhodných mraziacich nádob alebo vreciek a zamrazte. Po rozmrazení ju spotrebujte čo najskôr, aby si zachovala svoju chuť a kvalitu.
Ako môžem paradajkovú šťavu dochutiť?
Paradajkovú šťavu môžete dochutiť soľou, cukrom (ak je potrebné zjemniť kyslosť), citrónovou šťavou, mletým čiernym korením, alebo pridaním čerstvých byliniek, ako je bazalka, oregano alebo tymian. Pre pikantnejšiu verziu môžete pridať štipku chilli alebo kajenského korenia.
