Jeseň je obdobím, kedy príroda mení svoje farby a zem je pokrytá vrstvou listov v odtieňoch červenej, zlatej a hnedej. No jeseň je aj obdobím bohatým na úrodu a tekvica je jedným z najcharakteristickejších plodov tejto sezóny. Čo keď vám však poviem, že z tekvice môžete vyrobiť niečo iné ako len polievku alebo tekvicový koláč? Predstavujem vám domáce tekvicové pivo – nápoj, ktorý vám dodá chuť jesene priamo do pohára.
Obsah článku
História tekvicového piva
Predtým, než sa pustíme do samotnej prípravy, ponorte sa do histórie tohto jedinečného nápoja. Tekvicové pivo má v Amerike tradíciu viac ako 200 rokov. Prví osadníci v Novom svete objavili obrovský potenciál tekvice ako suroviny na výrobu piva. V časoch, keď bolo obilie vzácne alebo drahé, bola tekvica ideálnou alternatívou. Jej sladkastá chuť a unikátna textúra dodávali pivu osobitý charakter, ktorý sa stal obľúbeným medzi miestnymi obyvateľmi.
Výber tekvice
Pre prípravu tekvicového piva je dôležité vybrať správny druh tekvice. Najlepšie sú menšie druhy tekvíc, často označované ako maslové tekvice alebo pie pumpkins v angličtine. Sú sladšie a majú pevnejšiu dužinu v porovnaní s veľkými tekvicami, ktoré sa bežne používajú na vyrezávanie na Dušičky.
[sc name=”reklama_1″ ][/sc]Základné suroviny
- Tekvica (cca 2-3 kg)
- Slad (cca 3 kg)
- Korenie pumpkin spice (zmes korenia: škorica, muškátový oriešok, mletý zázvor, mleté klinčeky, mleté nové korenie)
- Chmeľ (30 g)
- Kvasnice
- Cukor (500 g)
Postup prípravy
- Príprava tekvice: Začneme tým, že tekvicu nakrájame na kúsky a zbavíme ju semienok a vnútornej vlákniny. Dužinu nasekáme na menšie kúsky a vložíme do veľkého hrnca.
- Varenie: Do hrnca s tekvicou pridáme vodu tak, aby boli kúsky tekvice úplne ponorené. Privedieme do varu a necháme variť približne 30 minút, alebo kým nie je tekvica úplne mäkká.
- Pridanie sladu: Po uvarení tekvice pridáme slad. Dôležité je miešať, aby sa slad úplne rozpustil a nespálil sa na dne hrnca.
- Pridanie chmeľu: Keď máme hotový sladový vývar s tekvicou, pridáme chmeľ. V tomto okamihu pridáme aj korenie pumpkin spice, aby sme dodali pivu jeho charakteristickú chuť.
- Kvasenie: Vývar necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom pridáme kvasnice. Zmes prelejeme do fermentačnej nádoby a necháme kvasiť na chladnom mieste 7-10 dní.
- Flaškovanie: Po ukončení kvasenia prefiltrujeme tekvicové pivo a pridáme cukor. Týmto krokom dodáme pivu potrebné sýtenie. Pivo prelejeme do fliaš a uzavrieme. Necháme zrieť na tmavom mieste ďalších 14 dní.
Po dvoch týždňoch je váš tekvicový nápoj pripravený na konzumáciu. Farba, vôňa a chuť tejto tekvicovej lahôdky vás prenesie priamo do srdca jesene.
Domáce tekvicové pivo nie je len zaujímavou alternatívou klasických pivných špecialít, ale je aj skvelým spôsobom, ako osláviť jeseň a jej bohatstvo. Tak prečo si tento rok neskúsiť niečo nové a nepripojiť sa k tradícii, ktorá sa tiahne stáročiami?
Tekvica je symbolom jesene a jej sladkastá chuť v kombinácii s horkosťou chmeľu vytvára harmonický nápoj, ktorý stojí za vyskúšanie. Skúste to tento rok a nechajte sa unášať magickou chuťou jesene priamo z vášho pohára.
[sc name=”reklama_3″ ][/sc]Videorecept na tekvicové pivo
Najčastejšie otázky o tekvicovom pive
Kde môžem kúpiť korenie pumpkin spice?
Tekvicové korenie je často k dispozícii v potravinových obchodoch, najmä na jeseň. Môžete ho nájsť v oddelení s korením. Ak ho nezoženiete vo vašom obchode môžete si ho vyrobiť sami.
Môžem si pripraviť tekvicové korenie pumpkin spice doma?
Áno, mnohí ľudia si radi pripravujú svoju vlastnú zmes doma. Stačí zmiešať základné koreniny v požadovaných proporciách.
Na čo sa tekvicové korenie najčastejšie používa?
Tekvicové korenie je ideálne pre rôzne tekvicové dezerty, ako sú koláče, muffiny či sušienky. Je tiež obľúbenou prísadou v tekvicových nápojoch, ako je tekvicová káva latte.
Prečo by som mal/a vyrábať tekvicové pivo doma?
Výroba tekvicového piva v domácnosti umožňuje plné prispôsobenie chuti podľa vašich predstáv. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi tekvíc a korenín a vytvárať jedinečný nápoj.
Ako dlho trvá, kým je tekvicové pivo pripravené na pitie?
Závisí to od vášho receptu, ale spravidla môže fermentačný proces trvať niekoľko týždňov až mesiac. Nezabudnite na čas potrebný na zrenie piva, ktorý môže trvať ďalších niekoľko týždňov.
Ako skladujem tekvicové pivo?
Po fľaškovaní by ste mali tekvicové pivo skladovať na chladnom a tmavom mieste, najlepšie v pivnici alebo chladiarenskej miestnosti.
Môžem použiť akýkoľvek druh tekvice na výrobu piva?
Hoci môžete experimentovať s rôznymi druhmi, mnohí pivovarníci odporúčajú používať maslové tekvice alebo tekvice určené na pečenie kvôli ich sladšej a bohatšej chuti.
Môžem kombinovať tekvicové pivo s inými prísadami alebo ovocím?
Určite! Tekvicové pivo je veľmi flexibilné a môžete pridávať ingrediencie ako javorový sirup, karamel alebo dokonca iné druhy ovocia, aby ste vytvorili vlastné varianty.
Ako dlho môže tekvicové pivo vydržať?
Ak je správne skladované, tekvicové pivo môže vydržať niekoľko mesiacov až rok. Chuť sa môže s časom meniť a niektoré zložky sa môžu postupne výraznejšie prejavovať.
