Držková polievka je tradičná slovenská pochúťka známa aj v Českej republike a Maďarsku. Polievka sa vyznačuje svojou hustou konzistenciou a výraznou chuťou. Jej hlavnou zložkou sú držky, čo sú vlastne hovädzie alebo bravčové žalúdky. Vďaka tomu má polievka zaujímavú textúru a je výživná.

REKLAMA

Kuchárska kniha týždňa

Cukráreň Petry Tóthovej - kúpite na Martinus.sk

Pripravte si sladkosti na úrovni francúzskych cukrární! Petra Tóthová, odborná porotkyňa z populárneho programu Pečie celé Slovensko, vás zasvätí do sofistikovanej techniky cukrárskeho remesla... Zobraziť viac

Ingrediencie na držkovú polievku

500 g držky
2 ks cibuľa
2 PL bravčová masť
1 PL hladká múka
mletá červená paprika
2 strúčiky cesnaku
majorán
čierne korenie
rasca
soľ
voda

Postup prípravy držkovej polievky

Držky očistíme a poriadne umyjeme. Zalejeme vodou a dáme variť. Varíme, kým nebudú držky mäkké, pričom počas varenia aspoň dvakrát vodu zlejeme a zalejeme novou studenou vodou.
V hrnci si roztopíme bravčovú masť a restujeme nadrobno nakrájanú cibuľku dosklovita, pridáme prelisovaný cesnak a restujeme ďalšiu minútu. Potom pridáme hladkú múku a mletú červenú papriku a premiešame. Prilejeme vodu z držiek a osolíme.
Podľa chuti pridáme čierne mleté korenie, rascu a pokrájané držky. Varíme asi 20 minút. Pred koncom varenia pridáme majorán a podľa chuti dosolíme.
Podávame s čerstvým chlebom.