Kukuričná tortilla zvinutá okolo chutnej náplne pokrytá pikantnou omáčkou. Presne to je mexická chuťovka Enchiladas, ktorá môže byť naplnená rôznymi prísadami vrátane mäsa, syra, fazule, zemiakov, zeleniny a rôznych iných kombinácií.

REKLAMA

Kuchárska kniha týždňa

Cukráreň Petry Tóthovej - kúpite na Martinus.sk

Pripravte si sladkosti na úrovni francúzskych cukrární! Petra Tóthová, odborná porotkyňa z populárneho programu Pečie celé Slovensko, vás zasvätí do sofistikovanej techniky cukrárskeho remesla... Zobraziť viac

Ingrediencie na Enchiladas

Zmes korenia Spice mix

1 čajová lyžička sušenej cibule
1 čajová lyžička sušeného cesnaku
1 polievková lyžica drvenej rasce
1 polievková lyžica papriky
1 polievková lyžica sušeného oregana
1/2 čajová lyžička kajenského korenia

Omáčka

2 polievkové lyžice olivového oleja
3 polievkové lyžice hladkej múky
500 mililitrov kuracieho vývaru
1x konzerva paradajkového pretlaku
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Soľ

Hovädzie mäso

1 polievková lyžica olivového oleja
2x strúčik cesnaku
1x cibuľa
500 gramov mletého hovädzieho mäsa
400 gramov pečenej a roztlačenej fazule
1x konzerva čiernej fazule

Enchiladas

8 tortíl
150 gramov syru cheddar
Čerstvý koriander

Postup prípravy Enchiladas

V malej miske zmiešame koreniny na spice mix a odložíme bokom.
Vo veľkej panvici zahrejeme olej, pridáme múku a miešame, kým nebude kašovitej konzistencie.
Za stáleho miešania varíme 1 minútu.
Pridáme 200 mililitrov kuracieho vývaru a rýchlo miešame, pridáme zvyšný vývar, paradajkový pretlak, soľ, korenie a 2 polievkové lyžice korenia Spice mix.
Varíme 3 – 5 minút za stáleho miešania , pokiaľ omáčka nezhustne a odstránime zo sporáka.
Predhrejeme rúru na 180 °C.
Na panvici rozohrejeme olej na vysokej teplote, pridáme cesnak a cibuľu nakrájanú nadrobno a restujeme cca 2 minúty.
Pridáme Hovädzie mäso a restujeme ďalšie 2 minúty, pričom ho vareškou jemne sekáme.
Pridáme zvyšnú zmes korenia spice mix a smažíme 2 minúty alebo pokým nezhnedne.
Pridáme pečenú fazuľu, čiernu fazuľu, 50 mililitrov omáčky a dochutíme soľou a korením.
Varíme za stáleho miešania 2 minúty a odstránime zo sporáka.
Tesne pod stred tortilly dáme náplň a zrolujeme.
Na dno zapekacej misy dáme trochu omáčky, poukladáme zrolované plnené tortilly švom nadol.
Nakoniec ich polejeme zvyšnou omáčkou, posypeme cheddarom a koriandrom.
Pečieme prikryté 10 minút a potom ďalších 10 minút odokryté.
Podávame horúce.

Vianoce prichádzajú!

Ozdobte si svoj domov nádhernými vianočnými prvkami pre sviatočnú sezónu. Držiaky na sviečky, jasličky, girlandy na dvere či stolové dekorácie a samozrejme neodmysliteľný vianočný stromček vytvoria tú pravú sviatočnú náladu. Keď vo vzduchu zavoňajú prvé vianočné koláče, všetko bude už dokonale vyzdobené a pripravené.