...

Kukuričná tortilla zvinutá okolo chutnej náplne pokrytá pikantnou omáčkou. Presne to je mexická chuťovka Enchiladas, ktorá môže byť naplnená rôznymi prísadami vrátane mäsa, syra, fazule, zemiakov, zeleniny a rôznych iných kombinácií.

Ingrediencie

Zmes korenia Spice mix

  • 1 čajová lyžička sušenej cibule
  • 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
  • 1 polievková lyžica drvenej rasce
  • 1 polievková lyžica papriky 
  • 1 polievková lyžica sušeného oregana
  • 1/2 čajová lyžička kajenského korenia 

Omáčka

  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 3 polievkové lyžice hladkej múky
  • 500 mililitrov kuracieho vývaru
  • 1x konzerva paradajkového pretlaku
  • 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
  • Soľ

Hovädzie mäso

  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 2x strúčik cesnaku
  • 1x cibuľa
  • 500 gramov mletého hovädzieho mäsa
  • 400 gramov pečenej a roztlačenej fazule
  • 1x konzerva čiernej fazule

Enchiladas

  • 8 tortíl 
  • 150 gramov syru cheddar
  • Čerstvý koriander

Postup prípravy

  1. V malej miske zmiešame koreniny na spice mix a odložíme bokom.
  2. Vo veľkej panvici zahrejeme olej, pridáme múku a miešame, kým nebude kašovitej konzistencie.
  3. Za stáleho miešania varíme 1 minútu.
  4. Pridáme 200 mililitrov kuracieho vývaru a rýchlo miešame, pridáme zvyšný vývar, paradajkový pretlak, soľ, korenie a 2 polievkové lyžice korenia Spice mix.
  5. Varíme 3 – 5 minút za stáleho miešania , pokiaľ omáčka nezhustne a odstránime zo sporáka. 
  6. Predhrejeme rúru na 180 °C.
  7. Na panvici rozohrejeme olej na vysokej teplote, pridáme cesnak a cibuľu nakrájanú nadrobno a restujeme cca 2 minúty.
  8. Pridáme Hovädzie mäso a restujeme ďalšie 2 minúty, pričom ho vareškou jemne sekáme.
  9. Pridáme zvyšnú zmes korenia spice mix a smažíme 2 minúty alebo pokým nezhnedne.
  10. Pridáme pečenú fazuľu, čiernu fazuľu, 50 mililitrov omáčky a dochutíme soľou a korením.
  11. Varíme za stáleho miešania 2 minúty a odstránime zo sporáka. 
  12. Tesne pod stred tortilly dáme náplň a zrolujeme.
  13. Na dno zapekacej misy dáme trochu omáčky, poukladáme zrolované plnené tortilly švom nadol.
  14. Nakoniec ich polejeme zvyšnou omáčkou, posypeme cheddarom a koriandrom.
  15. Pečieme prikryté 10 minút a potom ďalších 10 minút odokryté.
  16. Podávame horúce.