Enchiladas s mletým mäsom, rýchly a originálny recept na zapečenú plnenú tortilu

Kukuričná tortilla zvinutá okolo chutnej náplne pokrytá pikantnou omáčkou. Presne to je mexická chuťovka Enchiladas, ktorá môže byť naplnená rôznymi prísadami vrátane mäsa, syra, fazule, zemiakov, zeleniny a rôznych iných kombinácií.

Ingrediencie

Zmes korenia Spice mix

• 1 čajová lyžička sušenej cibule
• 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
• 1 polievková lyžica drvenej rasce
• 1 polievková lyžica papriky
• 1 polievková lyžica sušeného oregana
• 1/2 čajová lyžička kajenského korenia

Omáčka

• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 3 polievkové lyžice hladkej múky
• 500 mililitrov kuracieho vývaru
• 1x konzerva paradajkového pretlaku
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• Soľ

Hovädzie mäso

• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 2x strúčik cesnaku
• 1x cibuľa
• 500 gramov mletého hovädzieho mäsa
• 400 gramov pečenej a roztlačenej fazule
• 1x konzerva čiernej fazule

Enchiladas

• 8 tortíl
• 150 gramov syru cheddar
• Čerstvý koriander

Postup prípravy

1. V malej miske zmiešame koreniny na spice mix a odložíme bokom.
2. Vo veľkej panvici zahrejeme olej, pridáme múku a miešame, kým nebude kašovitej konzistencie.
3. Za stáleho miešania varíme 1 minútu.
4. Pridáme 200 mililitrov kuracieho vývaru a rýchlo miešame, pridáme zvyšný vývar, paradajkový pretlak, soľ, korenie a 2 polievkové lyžice korenia Spice mix.
5. Varíme 3 – 5 minút za stáleho miešania , pokiaľ omáčka nezhustne a odstránime zo sporáka.
Reklama
6. Predhrejeme rúru na 180 °C.
7. Na panvici rozohrejeme olej na vysokej teplote, pridáme cesnak a cibuľu nakrájanú nadrobno a restujeme cca 2 minúty.
8. Pridáme Hovädzie mäso a restujeme ďalšie 2 minúty, pričom ho vareškou jemne sekáme.
9. Pridáme zvyšnú zmes korenia spice mix a smažíme 2 minúty alebo pokým nezhnedne.
10. Pridáme pečenú fazuľu, čiernu fazuľu, 50 mililitrov omáčky a dochutíme soľou a korením.
11. Varíme za stáleho miešania 2 minúty a odstránime zo sporáka.
12. Tesne pod stred tortilly dáme náplň a zrolujeme.
13. Na dno zapekacej misy dáme trochu omáčky, poukladáme zrolované plnené tortilly švom nadol.
14. Nakoniec ich polejeme zvyšnou omáčkou, posypeme cheddarom a koriandrom.
15. Pečieme prikryté 10 minút a potom ďalších 10 minút odokryté.
16. Podávame horúce.