Keď si predstavíte Fínsko, asi vám prídu na um nekonečné lesy, tisíce jazier a polárne žiare. No spolu s prírodnými krásami sa v tejto severskej krajine ukrýva aj jedna z tých najjednoduchších, no najlahodnejších kuchýň – a Lohikeitto, tradičná fínska lososová polievka, je toho krásnym príkladom. Tento pokrm je ukážkou fínskej filozofie varenia: jednoduchosť, čerstvosť a kvalita surovín.
Fínska lososová polievka je pre mnohých Fínov symbolom domova a pohodlia. Predstavte si, že ste po dlhom dni strávenom vonku, kde vás sprevádzal chladný vietor a zimné snehové záveje, prišli domov. Práve vtedy sa na stole objaví miska horúcej, krémovej lososovej polievky – jednoduchý, no výdatný pokrm, ktorý zahreje telo i dušu.
Prečo si teda nevyskúšať priniesť túto severskú atmosféru priamo k vám domov? Lohikeitto nie je len o lososovi – je to polievka, ktorá zdôrazňuje to najlepšie z jednoduchých surovín, ako sú zemiaky, cibuľa, pór a čerstvý kôpor. A práve losos, ktorý je pre Fínov doslova „národným pokladom“, dodáva tejto polievke jemnú, no výraznú chuť.
Možno si poviete, že losos patrí na gril alebo do pece, no v tejto polievke ukazuje úplne inú stránku – jemne sa rozpadáva v krémovom vývare, pričom si zachováva svoju šťavnatosť a delikátnu textúru. Každá lyžica tejto polievky vás prenesie na breh niektorého z tisícok fínskej jazier, kde ľudia už po stáročia lovili lososy a pripravovali ich rôznymi spôsobmi.
A to je práve krása fínskych jedál – nepotrebujete komplikované techniky ani exotické suroviny. Stačí vám losos, niekoľko základných ingrediencií a láska k jednoduchým chutiam. Táto polievka vás presvedčí, že najlepšie jedlá často pochádzajú z tých najjednoduchších receptov. Nech už si ju pripravíte na nedeľný obed alebo ako rýchly týždenný pokrm, fínska lososová polievka vás vždy prekvapí svojou jemnou, no výnimočnou chuťou.
A keď k tomu pridáte kúsok čerstvého chlebíka, už vám nič nebude chýbať k tomu, aby ste si dopriali malý kúsok Fínska priamo u vás doma.
Lososová polievka recept
Ingrediencie
- 400 g čerstvého lososa (bez kože a kostí)
- 500 g zemiakov
- 1 stredne veľká cibuľa
- 1 pór (biela časť)
- 1 liter rybieho vývaru (alebo zeleninového)
- 200 ml smotany na varenie (cca 10-15 % tuku)
- 2 lyžice masla
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý kôpor na ozdobu
- Citronová šťava (voliteľné)
Postup
- Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Pór umyte a nakrájajte na tenké krúžky.
- Opečenie cibule a póru: V hrnci roztopte maslo a orestujte cibuľu s pórom, kým nezosklovatie. Tým polievka získa príjemnú sladkastú arómu.
- Varte zemiaky: Pridajte zemiaky a zalejte ich rybím vývarom. Varte na miernom ohni približne 10-15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Príprava lososa: Kým sa varí zelenina, nakrájajte lososa na väčšie kúsky.
- Pridanie lososa: Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridajte do polievky kúsky lososa a varte ďalších 5-7 minút, kým nie je losos uvarený.
- Pridanie smotany: Nakoniec pridajte smotanu a nechajte polievku na miernom ohni prehriať, ale už nevarte. Podľa chuti osoľte, okoreňte a môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy pre osvieženie chuti.
- Dokončenie: Podávajte polievku horúcu, ozdobenú čerstvým kôprom. Polievka má krémovú, jemne sladkastú chuť, ktorú výborne dopĺňa losos a kôpor.
Lososová polievka otázky a odpovede
Môžem použiť mrazeného lososa?
Áno, mrazeného lososa môžete použiť, no pred varením ho nechajte úplne rozmraziť. Čerstvý losos však dodá polievke lepšiu chuť a textúru.
Čo ak nemám rybí vývar, môžem použiť iný druh vývaru?
Ak nemáte rybí vývar, môžete použiť zeleninový vývar. Rybí vývar však dodáva polievke výraznejšiu chuť, ktorá sa skvelo dopĺňa s lososom.
Môžem pridať iné druhy zeleniny?
Samozrejme! Tradičný recept obsahuje zemiaky, pór a cibuľu, ale môžete pridať aj mrkvu alebo zeler pre viac vrstiev chuti. Dôležité je však zachovať jemnosť chutí, aby sa neprekryla chuť lososa.
Ako dlho treba variť lososa v polievke?
Losos sa varí veľmi rýchlo, zvyčajne stačí 5-7 minút. Dôležité je, aby bol mäkký, no zároveň sa nerozpadol na malé kúsky. Varte ho na miernom ohni, aby si zachoval svoju štruktúru.
Čo môžem použiť namiesto kôpru, ak ho nemám rád?
Kôpor je tradičnou bylinkou v tejto polievke, ale ak vám nechutí, môžete použiť čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku. Tieto bylinky dodajú polievke jemnejšiu, bylinkovú chuť.
:%20Chuť%20severu%20vo%20vašej%20kuchyni){kind=link}