Jeseň je tým správnym obdobím na objavovanie nových chutí a prísad, ktoré dokonale ladia s chladnými ránami a voňavými večermi. Ak miluješ kombináciu jemných palaciniek a korenistej chuti tekvice, tieto Crêpes s tekvicovou plnkou si zamiluješ. Tekvica, ktorá je symbolom jesene a Halloweenu, dodáva tomuto receptu nielen krásnu oranžovú farbu, ale aj lahodnú, krémovú textúru a jemne sladkú chuť, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Tento recept je ideálny, ak si chceš užiť trochu jesenného pohodlia a zároveň potešiť svojich blízkych netradičným dezertom. Crêpes sú tenké, jemné a ľahko sa kombinujú s rôznymi plnkami, no práve v spojení s tekvicovým pyré a štipkou škorice dostanú úplne nový rozmer. Vyskúšaj ich na raňajky počas víkendu, ako sladký záver halloweenskej večere alebo ako výnimočný dezert na jeseň – nech už sa rozhodneš akokoľvek, tento recept ti prinesie atmosféru jesene priamo na tanier.
Ingrediencie
Na crêpes
- 1 šálka hladkej múky
- 2 vajcia
- 1 šálka mlieka
- 1/2 šálky vody
- 1 lyžica rozpusteného masla
- Štipka soli
Na tekvicovú plnku
- 1 šálka tekvicového pyré (môže byť konzervované alebo domáce)
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
- 1/4 lyžičky mletého zázvoru
- 1/4 lyžičky mletého klinčeka
- 1/4 šálky smotanového syra (nepovinné, pre krémovejšiu konzistenciu)
- Šľahačka a štipka škorice na ozdobu (nepovinné)
Postup
- Príprava cesta: Vo veľkej miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte vajcia a jemne premiešajte, kým sa vajcia spoja s múkou. Postupne pridávajte mlieko a vodu, pričom cesto stále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Na záver primiešajte rozpustené maslo. Cesto nechajte odpočívať približne 15 minút.
- Pečenie: Na rozohriatu panvicu na stredne nízkom ohni naneste tenkú vrstvu cesta, a to tak, že panvicu jemne nakloňte, aby sa cesto rovnomerne rozlialo po povrchu. Crêpe pečte na jednej strane, kým sa okraje nezačnú odlepovať, a potom ju otočte. Pečte ešte približne 30 sekúnd na druhej strane. Hotové crêpes ukladajte na tanier a zakryte, aby nevychladli.
- Príprava náplne: V miske zmiešajte tekvicové pyré, hnedý cukor, škoricu, muškátový oriešok, zázvor a klinčeky. Ak chcete krémovejšiu plnku, pridajte smotanový syr a dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkej konzistencie.
- Servírovanie: Na každý crêpe natrite tenkú vrstvu tekvicovej plnky a zložte ho na štvrtiny alebo stočte do rolky. Podávajte s jemným posypaním škoricou alebo so šľahačkou navrchu pre extra chuť.
Tipy
- Môžeš pridať aj trochu vanilkového extraktu do cesta na crêpes pre bohatšiu arómu.
- Plnku môžeš vylepšiť aj niekoľkými drvenými orechmi, ktoré pridajú chrumkavosť.
Crêpes s tekvicovou plnkou otázky a odpovede
Ako si môžem pripraviť domáce tekvicové pyré?
Stačí, ak tekvicu nakrájate na kocky a varíte alebo pečiete, kým nie je mäkká. Potom ju rozmixujte na hladké pyré. Môžete tiež použiť konzervované tekvicové pyré, ale uistite sa, že je bez prídavku cukru alebo korenia.
Môžem použiť iný druh múky na prípravu crêpes?
Áno, namiesto hladkej múky môžete použiť špaldovú alebo bezlepkovú múku. Výsledná konzistencia crêpes sa môže mierne líšiť, takže ak používate bezlepkovú múku, pridajte trochu viac mlieka, ak je cesto príliš husté.
Ako dlho vydrží tekvicová plnka v chladničke?
Tekvicovú plnku môžete skladovať v uzatvorenej nádobe v chladničke približne 3 až 4 dni. Pred použitím ju nechajte chvíľu ohriať na izbovú teplotu alebo mierne zahrejte, ak ju chcete servírovať teplú.
Dá sa plnka prispôsobiť na menej sladkú verziu?
Áno, množstvo hnedého cukru môžete znížiť alebo ho nahradiť alternatívnym sladidlom, napríklad javorovým sirupom alebo medom. Prípadne môžete použiť aj menej sladkú odrodu tekvice, ak je to možné.
Aké ďalšie koreniny sa hodia do tekvicovej plnky?
Okrem škorice, muškátového orieška, zázvoru a klinčeka môžete pridať aj štipku kardamónu alebo vanilkový extrakt pre ešte bohatšiu chuť.
Môžem crêpes pripraviť vopred?
Áno, crêpes môžete pripraviť vopred a skladovať ich v chladničke, pričom jednotlivé pláty oddelíte papierom na pečenie. Pred podávaním ich jemne ohrejte na panvici alebo v mikrovlnke.
