Chrbtový tuk, známy aj ako hrubý tuk, je tukové tkanivo nachádzajúca sa v chrbtovej oblasti zvierat, najmä bravčového a hovädzieho dobytka. Je to pevný tuk s bohatou a mastnou konzistenciou. Chrbtový tuk má špecifickú chuť a arómu, ktorá môže byť využitá na obohatenie a dochutenie jedál. V kuchyni sa často používa na prípravu pečeného mäsa, omáčok, polievok a iných jedál. Má vysoký obsah tuku, ktorý pomáha zachovať šťavnatosť a chuť mäsa pri pečení. Chrbtový tuk sa tiež často používa na prípravu mastí a lojových zábalov, ktoré sa používajú na ochranu a zvlhčenie pokožky. Je dôležité mať na pamäti, že chrbtový tuk obsahuje vysoké množstvo tuku a je bohatý na kalórie, takže by mal byť konzumovaný s mierou ako súčasť vyváženej stravy.
Black puding je osobitný regionálny typ krvavej klobásy pochádzajúci zo Spojeného kráľovstva a Írska. Vyrába sa z bravčovej alebo hovädzej krvi, s bravčovým tukom alebo… Čítať viac »Black Pudding, recept na pravú anglickú klobásu