Pecorino Romano je tradičný taliansky syr vyrobený z ovčieho mlieka. Pochádza z oblasti Lazio v Taliansku a je známy svojou silnou a pikantnou chuťou. Tento syr má hlbokú históriu, ktorá siaha až do starovekého Ríma, kde bol považovaný za cenný zdroj výživy a energie pre rímskych vojakov. Pecorino Romano sa vyrába z ovčieho mlieka, ktoré sa zhromažďuje od plemena oviec zvaných „pecora“ – odtiaľ pochádza aj názov. Po získaní mlieka sa doň pridá kultúra baktérií a syr sa začne zrážať. Následne sa syrová hmota lisuje, solí a dozrieva po dobu minimálne 5 mesiacov, čo mu dodáva svoju charakteristickú chuť a textúru.