Preskočiť na obsah

Ryžový vínny ocot

Ryžový vínny ocot je vynikajúcou prísadou do rôznych jedál. Jeho kyslá chuť prispieva k rovnováhe chutí a pomáha zvýrazniť a oživiť jedlá. Používa sa na prípravu omáčok, marinád, dressingov, syrov a nakladaných zelenín. Má tiež antibakteriálne vlastnosti, čo pomáha pri konzervácii potravín.

Proces výroby ryžového vínneho octu je podobný ako pri výrobe ryžového vína. Začína sa varením ryže, pričom sa pridáva voda a huba zvaná „koji“ (Aspergillus oryzae), ktorá spúšťa fermentáciu. Po varení sa nechá ryža kvasiť a fermentovať po dobu niekoľkých týždňov až mesiacov. Výsledkom je ryžový vínny ocot s výraznou chuťou a kyslosťou.