Jednoduchá španielska paella – chutný recept s krevetami

Paella je tradičné španielske jedlo, ktoré pochádza z Valencie, regiónu na východnom pobreží Španielska. Tento jedinečný ryžový pokrm má dlhú históriu a jeho pôvod siaha až do 18. storočia. Paella je obľúbená nielen v Španielsku, ale aj po celom svete.

Názov „paella“ pochádza zo slova „paelles“, čo znamená panvica alebo hrniec, v ktorom sa toto jedlo tradične pripravuje. Klasická paella sa varí na otvorenom ohni, kde sa zmes ingrediencií rovnomerne a pomaly prehrieva.

Ingrediencie

• 500 mililitrov zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 450 mililitrov vody
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 125 gramov chorizo
• 500 gramov vykostených kuracích pŕs alebo stehien bez kože (alebo mix)
• 1x väčšia cibuľa
• 3x strúčiky cesnaku
• 1x červená paprika
• 2x čili papričky
• 250 gramov španielskej ryže paella
• 4x stredné paradajky
• 75 gramov mrazeného hrášku
• 250 gramov uvarených kreviet so škrupinou
• Malá hrsť plochej petržlenovej vňate nasekanej na servírovanie
• Šafrán
• Soľ
• Nakrájané kolieska citróna

Postup prípravy

1. Nechajme lúhovať šafrán vo vývare, pokiaľ nepripravíte paellu.
2. V panvici na paellu rozhorúčime 1 polievkovú lyžicu oleja a vložíme chorizo nakrájané nahrubo.
3. Smažíme približne 3 minúty do chrumkava.
4. Vyberieme chorizo a olej ponecháme na panvici.
Reklama
5. Pridáme pokrájané kuracie mäso a smažíme pokiaľ nebude dozlatista prepečené.
6. Mäsko vyberieme, do panvice pridáme ďalšiu polievkovú lyžicu oleja, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nadrobno pokrájaný cesnak a opekáme za stáleho miešania až do sklovita.
7. Primiešame korenie a červenú papriku so zvyšnou lyžicou oleja a za stáleho miešania opekáme cca 1 minútu.
8. Rýchlo vmiešame ryžu, aby bola obalená v oleji a potom ju zalejeme vývarom so šafránom spolu so 450 mililitrov vriacej vody.
9. Do panvice vrátime opečené kuracie kúsky a pridáme pokrájané paradajky.
10. Panvicu prikryjeme a na miernom ohni za občasného miešania varíme 10 minút.
11. Mrazený hrášok, krevety a chorizo naukladáme navrch, prikryjeme a necháme variť ďalších 5- 10 minút, pokiaľ nie je ryža uvarená.
12. Nakoniec stiahneme panvicu z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút odpočívať.
13. Niekoľkokrát premiešame, aby sa ingrediencie spojili, osolíme podľa chuti a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
14. Servírujeme s citrónom pokrájaným na mesiačiky a pokvapkáme olivovým olejom.