Skvelý taliansky recept na tekvicové rizoto, ktoré milujú hlavne deti. Vychutnajte si lahodnú chuť maslovej tekvice, ktorú dopĺňa cesnak, jarná cibuľka a parmezán.
Ingrediencie
- 1 maslová tekvica
- 1 PL olivového oleja plus navyše na pokvapkanie tekvice
- 2 strúčiky cesnaku
- 8 jarných cibuliek
- 25 g masla
- 200 g ryže na rizoto
- 2 ČL mletého kmínu
- 1 l horúceho zeleninového vývaru
- 50 g strúhaného parmezánu
- malá hrsť koriandra
Postup
- Rúru si rozohrejeme na 180 °C. Tekvicu si ošúpeme, vydlabeme a nakrájame na cca 1,5 cm pásiky. Pokrájané kúsky tekvice dáme na plech, pokvapkáme olejom a pečieme 30 minút.
- Nožom alebo tĺčikom si roztlačíme cesnak, pokrájame si jarnú cibuľku a osmažíme si ich na 1 PL oleja s maslom na miernom ohni. Keď je cibuľka mäkká, pridáme ryžu, rascu a poriadne premiešame, aby sa obalila v maslovej zmesi cca 1 minútu. Prilejeme pol hrnčeka vývaru a občas premiešame, kým sa nevyparí vývar. Potom prilejeme znova vývar a pokračujeme, kým nespotrebujeme všetok vývar ( cca 20 minút).
- Keď je ryža uvarená ( ak je suchá, pridáme trochu vývaru), jemne vmiešame strúhaný syr, nasekaný koriander a pečenú tekvicu.
Ďalšie inšpirácie
