Kačacie prsia so slivkovou omáčkou a pečenými zemiakmi. Fantastický jesenný obed

Kačacie prsia so slivkovou omáčkou a pečenými zemiakmi sú jedným z tých jedál, ktoré v sebe nesú eleganciu a rafinovanosť, no zároveň pôsobia útulne a hrejivo. Toto jedlo je skutočným kulinárskym zážitkom, ktoré kombinuje šťavnaté, chrumkavé kačacie mäso s bohatou, sladko-kyslou chuťou slivkovej omáčky, pričom ho dokonale dopĺňajú chrumkavé pečené zemiaky. Je to jedlo, ktoré sa hodí na špeciálne príležitosti, rodinné oslavy alebo jednoducho ako výnimočný nedeľný obed, keď chcete svojim blízkym dopriať niečo výnimočné.

Kačacie mäso je obľúbené pre svoju jemnú, no zároveň bohatú chuť, ktorá je o niečo výraznejšia ako u kuracieho mäsa. Kačacie prsia majú tiež výraznejšiu textúru a prirodzene vyšší obsah tuku, čo im pri správnej príprave dodáva neuveriteľnú šťavnatosť. Kľúčom k dokonalým kačacím prsiam je správne vysmaženie kože do chrumkava, pričom mäso samotné zostane jemné a stredne prepečené, aby si zachovalo všetku svoju šťavu a chuť.

Slivková omáčka je ideálnym doplnkom k tomuto jedlu, pretože jej prirodzená sladkosť a kyslosť skvele ladí s bohatou chuťou kačacieho mäsa. Slivky sú ovocím, ktoré sa výborne hodí k mäsu, najmä k takému, ktoré má výraznú chuť, ako je kačacie. Pri príprave tejto omáčky sa slivky kombinujú s balzamikovým octom, červeným vínom a medom, čo vytvára komplexnú chuťovú paletu, ktorá je sladko-kyslá, ale zároveň hlboko uspokojivá. Táto omáčka premení každé sústo na zážitok, kde sa ovocná sviežosť stretáva s jemnou pikantnosťou a bohatou sladkosťou.

Pečené zemiaky sú ideálnou prílohou, ktorá dopĺňa hlavné jedlo svojou jednoduchosťou a chrumkavosťou. Zemiaky, pečené s rozmarínom a olivovým olejom, sú vynikajúcim kontrastom k jemnému kačaciemu mäsu a bohatej slivkovej omáčke. Ich chrumkavá vonkajšia vrstva a mäkké vnútro poskytujú dokonalú textúru, ktorá z tohto jedla robí harmonický a vyvážený zážitok. Ak preferujete môžete vyrobiť namiesto zemiakov aj lokše.

Príprava tohto jedla je o niečo náročnejšia, ale výsledok rozhodne stojí za to. Je to jedlo, ktoré nielenže výborne chutí, ale aj skvele vyzerá na tanieri. Kačacie prsia, nakrájané na tenké plátky, preliate slivkovou omáčkou a podávané s pečenými zemiakmi, vytvárajú vizuálne pôsobivý pokrm, ktorý okamžite vzbudzuje chuť.

Tento recept je tiež veľmi prispôsobiteľný – môžete ho upraviť podľa svojich preferencií, pridať rôzne bylinky, alebo experimentovať s prípravou slivkovej omáčky. Či už pripravujete toto jedlo pre rodinnú večeru alebo špeciálnu príležitosť, kačacie prsia so slivkovou omáčkou a pečenými zemiakmi sú istotou, ktorá zapôsobí na každého. Tento recept vám pomôže pripraviť pokrm, ktorý je chutný, elegantný a plný bohatých, vyvážených chutí, ktoré si zamilujete.

Kačacie prsia so slivkovou omáčkou recept

Ingrediencie

Kačacie prsia

• 2 kačacie prsia s kožou
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 čajová lyžička sušeného tymiánu alebo čerstvého, nasekaného

Slivková omáčka

• 200 g zrelých sliviek, rozpolených a odkôstkovaných
• 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 2 polievkové lyžice balzamikového octu
• 100 ml červeného vína
• 1 polievková lyžica medu
• 1 polievková lyžica masla
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Štipka škorice (voliteľné)

Pečené zemiaky

• 500 g malých zemiakov (ideálne nové zemiaky)
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu alebo čerstvého, nasekaného
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Predhriatie rúry: Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte (ak sú nové, nemusíte ich šúpať) a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, podľa veľkosti. V miske ich premiešajte s olivovým olejom, rozmarínom, soľou a korením.
3. Pečenie: Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve. Pečte približne 30-35 minút, alebo kým nebudú zvonku chrumkavé a zvnútra mäkké. Počas pečenia ich raz alebo dvakrát premiešajte.
4. Príprava kačacích pŕs: Kačacie prsia osušte papierovou utierkou. Kožu narežte nožom do mriežky, ale dávajte pozor, aby ste neprerezali mäso. Prsia z oboch strán osoľte, okoreňte a posypte tymiánom.
5. Smaženie: Rozohrejte suchú panvicu na stredne vysokú teplotu. Prsia položte kožou nadol a smažte 6-8 minút, kým koža nebude chrumkavá a väčšina tuku sa nevyškvarí. Potom prsia otočte a smažte ďalších 4-5 minút, alebo podľa toho, ako máte radi mäso prepečené (vnútorná teplota by mala dosiahnuť cca 60-65 °C pre medium rare).
6. Odpočinutie: Prsia vyberte z panvice a nechajte ich odpočívať 5-10 minút, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
7. Restovanie: V tej istej panvici, kde ste smažili kačacie prsia, nechajte asi 1 polievkovú lyžicu kačacieho tuku. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte ich na miernom ohni, kým nezosklovatejú, približne 2-3 minúty.
8. Príprava omáčky: Pridajte balzamikový ocot a červené víno, priveďte k varu a varte, kým sa objem tekutiny nezníži na polovicu. Potom pridajte slivky, med a škoricu, ak ju používate. Nechajte variť na miernom ohni ďalších 10-15 minút, kým slivky zmäknú a omáčka zhustne.
9. Dokončenie: Omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti. Na záver vmiešajte maslo, ktoré omáčke dodá lesk a jemnosť.
10. Servírovanie: Nakrájajte kačacie prsia na tenké plátky a naaranžujte ich na tanier. Podávajte ich s pečenými zemiakmi a prelejte slivkovou omáčkou. Pre dekoráciu môžete pridať čerstvý tymián alebo rozmarín.

Kačacie prsia so slivkovou omáčkou otázky a odpovede