Klasický demikát – recept na bryndzovú polievku

Name: Klasický demikát - recept na bryndzovú polievku 2023 | Svetové recepty
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenská kuchyňa
Ingredients: Bravčová masť; Slanina; Cibuľa; Zemiaky; Mletá červená paprika; Zeleninový vývar; Bryndza; Soľ; Mleté čierne korenie

Demikát je bryndzová polievka, ktorá sa vyrába z bryndze, vajca, sladkej smotany a dochucuje sa soľou a prípadne aj červenou paprikou, petržlenom, pažitkou, strúhaným syrom alebo opečenou slaninou.

Ingrediencie

1 PL bravčovej masti
50 g slaniny
1 väčšia cibuľa alebo 2 menšie
3 väčšie zemiaky
1 ČL sladká mletá červená paprika
1,5 l zeleninového vývaru
250 g bryndza
125 ml smotana na šľahanie
Soľ
mleté čierne korenie

Postup prípravy

V hrnci si rozohrejeme bravčovú masť, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a cibuľu a osmažíme. Potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky spolu s mletou paprikou a restujeme cca 1 minútu. Zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni cca 20 minút, alebo kým nebudú zemiaky mäkké.

Polievku odstavíme z plameňa a rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Bryndzu si vymiešame spolu so smotanou a potom túto zmes prilejeme do polievky a všetko spolu ešte jemne prejdeme ponorným mixérom.
Vrátime na oheň a necháme prevrieť a minútku povaríme. Dochutíme soľou a korením. Servírujeme s opečenou slaninkou na vrchu a čerstvou pažítkou.