Krémová paradajková polievka je jedným z tých pokrmov, ktoré majú v sebe magickú schopnosť priniesť pokoj a teplo do každodenného života. Je to polievka, ktorá je rovnako milovaná deťmi aj dospelými, a má miesto na stoloch po celom svete v rôznych obmenách. Táto verzia, ktorá obsahuje mascarpone, povyšuje tradičný recept na novú úroveň luxusu a jemnosti, pričom zachováva všetky známe a obľúbené chute.
Paradajky, ktoré sú základom tejto polievky, sú nielen bohaté na vitamíny, ale aj plné prirodzenej sladkosti a kyslosti, ktoré v kombinácii s ďalšími ingredienciami vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Čerstvé zrelé paradajky z miestneho trhu alebo vlastnej záhradky sú samozrejme najlepšou voľbou, ale aj paradajky z konzervy vám poslúžia skvele, najmä v zimných mesiacoch, keď sú čerstvé paradajky menej dostupné.
Pridaním mascarpone získava polievka nielen krémovú konzistenciu, ale aj jemný, takmer smotanový podtón, ktorý zjemňuje kyslosť paradajok a dodáva jedlu plnosť. Tento krémový taliansky syr je ideálny na vytvorenie hladkej a zamatovej štruktúry polievky, ktorá sa doslova rozpúšťa na jazyku. Kombinácia mascarpone a smotany na varenie dodáva polievke lahodnú bohatosť, ktorá ju odlišuje od bežných paradajkových polievok.
Navyše, tento recept je nielen chuťovo vyvážený, ale aj výživný. Paradajky sú bohaté na antioxidanty, predovšetkým lykopén, ktorý je známy svojimi zdravotnými prínosmi, vrátane podpory zdravia srdca a ochrany pred niektorými typmi rakoviny. Mrkva a zeler, ktoré sú tiež súčasťou receptu, pridávajú do polievky ďalšie vitamíny a minerály, čím sa stáva ideálnym jedlom na podporu zdravia.
Krémová paradajková polievka s mascarpone je skvelým jedlom na chladné dni, keď potrebujete niečo, čo vás zahreje a zasýti, ale rovnako dobre sa hodí aj ako ľahký obed alebo večera. Je to polievka, ktorú si môžete pripraviť na sviatočné príležitosti, ale aj ako rýchlu a jednoduchú večeru počas týždňa. Jej príprava je jednoduchá, no výsledok vás ohromí svojou komplexnosťou a bohatstvom chutí.
Tento recept sa dá ľahko prispôsobiť podľa toho, čo máte doma, a je výborným spôsobom, ako využiť prebytočné paradajky. Či už ju budete podávať s chrumkavým chlebom, krutónmi alebo len tak samotnú, určite si získa srdcia všetkých, ktorí ju ochutnajú. Ak hľadáte spôsob, ako priniesť trochu talianskeho šarmu do svojej kuchyne, táto krémová paradajková polievka s mascarpone je presne to, čo potrebujete.
Paradajková polievka s mascarpone recept
Ingrediencie
- 1 kg zrelých paradajok (môžete použiť aj konzervované paradajky)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 1 stonka zeleru
- 500 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smotany na varenie
- 2 lyžice mascarpone
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Cukor (voliteľné, podľa kyslosti paradajok)
- Čerstvá bazalka alebo tymián na ozdobu
Postup
- Príprava surovín: Paradajky umyte, nakrájajte na menšie kúsky. Ak používate konzervované paradajky, môžete ich priamo pridať do polievky. Cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler nakrájajte na menšie kúsky.
- Smaženie zeleniny: V hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Opekajte na strednom ohni, až kým cibuľa nezmäkne a nezosklovatie, približne 5–7 minút.
- Pridanie paradajok: K opečenej zelenine pridajte paradajky a dobre premiešajte. Nechajte variť ďalších 5–10 minút, aby sa paradajky rozvarili.
- Varenie: Do hrnca pridajte zeleninový vývar, priveďte do varu a potom znížte teplotu. Varíme na miernom ohni 20–25 minút, aby sa všetky chute prepojili.
- Mixovanie: Keď je zelenina uvarená, rozmixujte polievku tyčovým mixérom do hladka. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať trochu vývaru alebo vody.
- Pridanie smotany a mascarpone: Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu na varenie a mascarpone. Dobre premiešajte, až kým sa mascarpone nerozpustí a polievka nebude krémová. Ochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Ak je polievka príliš kyslá, pridajte štipku cukru.
- Podávanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou bazalkou alebo tymiánom. Môžete ju doplniť aj opečeným chlebom alebo krutónmi.
Paradajková polievka s mascarpone otázky a odpovede
Môžem použiť iný druh syra namiesto mascarpone?
Áno, môžete použiť iné krémové syry, ako napríklad crème fraîche, ricottu alebo aj smotanový syr (Philadelphia). Každý z týchto syrov dodá polievke jemnú a krémovú konzistenciu, avšak mascarpone dodáva jedinečne bohatú a jemnú chuť.
Je možné pripraviť túto polievku vopred?
Určite áno! Polievka sa dá pripraviť vopred a skladovať v chladničke až 3 dni. Pred podávaním ju len zohrejte na miernom ohni, prípadne môžete pridať ešte trochu vývaru alebo smotany, ak je príliš hustá.
Dá sa táto polievka zmraziť?
Áno, polievka sa dá zmraziť na približne 2-3 mesiace. Odporúča sa však zamraziť ju bez smotany a mascarpone, a tieto ingrediencie pridať až pri opätovnom ohreve po rozmrazení, aby sa zachovala krémová textúra.
Môžem použiť cherry paradajky namiesto veľkých paradajok?
Áno, cherry paradajky môžete použiť, majú tendenciu byť sladšie, takže polievka môže mať jemne sladší podtón. Môžete ich buď rozmixovať celé, alebo ich pred pridaním do polievky prekrojiť na polovicu.
Ako môžem polievku ozvláštniť?
Môžete pridať rôzne bylinky, ako napríklad bazalku, tymián alebo oregano. Pre pikantnejšiu verziu môžete pridať štipku chilli alebo cayenského korenia. Ak máte radi extra krémové polievky, pridajte viac mascarpone alebo trochu masla na záver.
Môžem použiť pasírované paradajky alebo paradajkový pretlak?
Áno, pasírované paradajky sú vhodnou alternatívou, ak nemáte čerstvé paradajky. Paradajkový pretlak môžete použiť na zvýraznenie paradajkovej chuti, ale odporúča sa ho kombinovať s čerstvými alebo konzervovanými paradajkami.
