Preskočiť na obsah

Lahodné cannelloni plnené mletým mäsom a ricottou – jednoduchý recept na výdatný obed plný chutí

Cannelloni je tradičné talianske jedlo, ktoré je populárne po celom svete pre svoju bohatú a lahodnú kombináciu chutí. Tento pokrm pochádza z južného Talianska, konkrétne zo Sicílie, kde ho kuchári pripravujú už celé stáročia. Ide o rúrkovité cestoviny, ktoré sú plnené rôznymi náplňami, najčastejšie mäsom, syrom alebo zeleninou, a zapečené s rajčinovou omáčkou a syrom. V modernej verzii sa často kombinuje mleté mäso s ricottou, čím sa vytvára krémová a chutná náplň, ktorá je dokonale vyvážená s paradajkovou a bešamelovou omáčkou.

Tento recept na cannelloni je ideálny pre tých, ktorí chcú vyskúšať pravú chuť talianskej kuchyne u seba doma. Kombinácia mletého mäsa a ricotty vytvára jedinečnú harmóniu chutí. Mleté mäso dodáva jedlu sýtosť, zatiaľ čo ricotta poskytuje jemnosť a ľahkosť. Paradajková omáčka s oreganom a bazalkou pridáva sviežosť a arómu, ktoré pozdvihujú jedlo na vyššiu úroveň.

Cannelloni sú výnimočné tým, že sa dajú prispôsobiť rôznym chutiam a sezónnym surovinám. Môžete sa rozhodnúť pre mleté hovädzie alebo bravčové mäso, prípadne vyskúšať vegetariánsku verziu s hubami, špenátom alebo baklažánom. Takto si môžete prispôsobiť jedlo podľa vašich preferencií a dostupných surovín.

Jednou z najlepších vlastností cannelloni je ich úžasná kombinácia textúr. Povrch je jemne chrumkavý vďaka zapekaniu so syrom, zatiaľ čo vnútri zostávajú mäkké a krémové. Omáčky sa krásne vpijú do náplne a cestovín, čo vytvára dokonalú rovnováhu medzi chuťami a štruktúrou.

Tento recept je ideálny aj na prípravu pre väčšiu skupinu. Môžete ho pripraviť vopred a zapiecť až tesne pred podávaním. Je to skvelé jedlo na rodinné oslavy, víkendové obedy alebo večere s priateľmi, pretože každá porcia prináša skutočný gurmánsky zážitok.

Cannelloni vás prenesú priamo do Talianska, kde každý kúsok jedla prináša radosť a teplo rodinného stola. Kombinácia mäsa, ricotty, paradajkovej omáčky a bešamelu poteší každého milovníka talianskej kuchyne. Tento recept je nielen chutný, ale aj pomerne jednoduchý na prípravu, takže aj začínajúci kuchári môžu dosiahnuť vynikajúce výsledky.

Cannelloni recept

Ingrediencie

Náplň

  • 250 g mletého hovädzieho mäsa (alebo kombinácia hovädzieho a bravčového)
  • 250 g ricotty
  • 100 g parmezánu (nastrúhaného)
  • 1 vajce
  • 1 cibuľa (najemno nakrájaná)
  • 2 strúčiky cesnaku (najemno nasekané)
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 PL paradajkového pretlaku
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 1/2 ČL sušeného oregana
  • 1/2 ČL sušenej bazalky

Na paradajkovú omáčku

  • 400 g paradajkového pyré (passata)
  • 1 cibuľa (najemno nakrájaná)
  • 2 strúčiky cesnaku (najemno nasekané)
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Na bešamelovú omáčku

  • 50 g masla
  • 50 g hladkej múky
  • 500 ml mlieka
  • Štipka muškátového orieška
  • Soľ a čierne korenie

Na dokončenie

  • 200 g nastrúhanej mozzarelly alebo iného syra podľa výberu
  • 16-18 cannelloni trubičiek (sušené alebo čerstvé)

Postup

  1. Príprava náplne: Na olivovom oleji orestujte cibuľu, pridajte cesnak a paradajkový pretlak. Potom pridajte mleté mäso a opekajte, kým nie je hnedé. Dochutíme oregánom, bazalkou, soľou a korením. Keď zmes vychladne, zmiešajte s ricottou, parmezánom a vajíčkom.
  2. Príprava paradajkovej omáčky: Orestujte cibuľu a cesnak, pridajte paradajkové pyré a koreniny. Varte 10-15 minút.
  3. Príprava bešamelovej omáčky: Roztopte maslo, pridajte múku a miešajte. Postupne pridávajte mlieko a dochuťte.
  4. Plnenie a pečenie: Naplňte cannelloni mäsovou zmesou. Na dno zapekacej misy pridajte paradajkovú omáčku, uložte cannelloni, polejte ich zvyšnou omáčkou a pridajte bešamel. Vrch posypte mozzarellou.
  5. Dokončenie: Pečte pri 180 °C 30-35 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne zlatnúť.

Cannelloni otázky a odpovede

Môžem použiť sušené cannelloni cestoviny, alebo je lepšie pripraviť si čerstvé?

Cannelloni sú bežne dostupné a skvele fungujú v tomto recepte. Nemusíte ich predvárať, ak ich dostatočne zalejete omáčkou a necháte zapiecť. Ak máte čas a chuť experimentovať, čerstvé cestoviny môžu byť ešte jemnejšie a viac absorbovať chute, ale nie sú nevyhnutné.

Ako môžem cannelloni ľahšie naplniť?

Najjednoduchší spôsob je použiť cukrárske vrecko alebo pevný plastový sáčok s odstrihnutým rohom. Ak toto nemáte k dispozícii, môžete použiť aj malú lyžičku, no bude to trochu náročnejšie a časovo náročnejšie.

Čo ak nemám ricottu? Čím ju môžem nahradiť?

Ricottu môžete nahradiť iným jemným čerstvým syrom, napríklad tvarohom, mascarpone alebo cottage cheesom. Dbajte na to, aby bol syr dostatočne jemný a krémový, aby neprebíjal chuť ostatných ingrediencií.

Je možné pripraviť vegetariánsku verziu cannelloni?

Áno, vegetariánsku verziu si môžete jednoducho pripraviť. Namiesto mäsa použite napríklad špenát a ricottu, restovanú zeleninu (ako cuketu, baklažán alebo papriku) či hríby. Parmezán môžete nahradiť vegetariánskym syrom, ak si prajete úplne bezmäsitú verziu.

Môžem pripraviť cannelloni v predstihu a zapiecť ich neskôr?

Áno, cannelloni sú skvelým jedlom na prípravu v predstihu. Môžete ich naplniť, pripraviť omáčky a všetko uložiť do zapekacej misy, no zapiecť ich až neskôr. Odporúča sa, aby ste ich uchovali v chladničke maximálne 24 hodín pred pečením.

Aká je najlepšia príloha ku cannelloni?

Cannelloni sú samy o sebe sýtym jedlom, takže najlepšou voľbou je niečo ľahké. Skvelou prílohou môže byť zelený šalát s jednoduchým olivovým olejom a citrónovou zálievkou. Tiež sa hodia čerstvé bagety alebo focaccia na vychutnanie omáčky.

Ďalšie inšpirácie