Marocká mrkvová polievka – originálny recept

Táto marocká mrkvová polievka je okrem mrkvy doplnená tiež pomarančovou šťavou, zázvorom a hrejivým marockým korením. Vegánska a bezlepková polievka je jednoduchá na prípravu a očarí vás svojou lahodnou chuťou.

Ingrediencie

• 2 PL olivového oleja
• 2 šalotky
• 1 PL zázvoru
• 4 strúčiky cesnaku
• 450 g mrkvy
• 220 g zemiakov
• 1 jablko
• 2 hrnčeky zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 2 hrnčeky vody
• 1 plechovka kokosového mlieka
• šťava z 2 pomarančov
• soľ
• 1 PL cukru alebo medu
• 1 ČL škorice
• 1 ČL rasce
• 1/2 lyžičky cayenne korenia ( alebo podľa chuti)

Postup prípravy

1. Vo veľkom hrnci i rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme na strednej teplote dosklovita. Pridáme zázvor, cesnak a restujeme ďalšie 2minúty. Pridáme pokrájanú mrkvu, zemiaky a jablká. Prilejeme vývar a vodu, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a varíme prikryté 15 minút, kým mrkva nezmäkne.
2. Necháme vychladnúť a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka a vrátime na oheň. Pridáme pomarančovú šťavu, kokosové mlieko, soľ a korenie a poriadne premiešame. Dochutíme podľa potreby soľou a korením a môžeme pridať trochu cayenne.