Najlepšia polievka minestrone s cestovinou, originálny taliansky recept 2023

Minestrone je hustá polievka talianskeho pôvodu vyrobená zo zeleniny , často s pridaním cestovín alebo ryže. Medzi bežné ingrediencie patrí fazuľa, cibuľa, zeler, mrkva, listová zelenina, vývar, parmezán a paradajky.

REKLAMA

Kuchárska kniha týždňa

Cukráreň Petry Tóthovej - kúpite na Martinus.sk

Pripravte si sladkosti na úrovni francúzskych cukrární! Petra Tóthová, odborná porotkyňa z populárneho programu Pečie celé Slovensko, vás zasvätí do sofistikovanej techniky cukrárskeho remesla... Zobraziť viac

Ingrediencie na polievku minestrone

2 PL olivového oleja
85 g nasekanej pancetty
1 cibuľa
1 šálka na kocky nakrájaného zeleru
4 strúčiky cesnaku
4 šálky kuracieho vývaru
2 šálky vody
1 plechovka paradajok
2 šálky nakrájanej kapusty
1 plechovka garbanzo fazule
1 lyžička červenej papriky
1 lyžička talianskeho korenia
2 lyžičky soli
1 zväzok mangold
⅔ šálky cestovín
soľ a mleté čierne korenie
¼ šálky extra panenského olivového oleja
¼ šálky jemne nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano
¼ šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Postup prípravy polievky minestrone

Vo veľkom hrnci rozohrejeme 2 PL olivového oleja na strednej teplote. Pridáme pancettu a opekáme 2-3 minúty, kým nezačne hnednúť. Vmiešame cibuľu a zeler a restujeme asi 3 minúty. Vmiešame prelisovaný cesnak a ešte minútu restujeme.
Do zmesi pancetty a cibule nalejeme kurací vývar, vodu a pokrájané paradajky. Privedieme do varu.
Do vývaru vmiešame fazuľu, kapustu, červenú papriku, talianske korenie a 2 lyžičky soli. Privedieme do varu a varíme asi 45 minút , kým nebude fazuľa mäkká. Ak je polievka príliš hustá, podľa potreby pridáme viac vody.
Vmiešame mangold a dusíme do zmäknutia, asi 15 minút. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
Pridáme cestoviny a zvýšime teplotu, kým cestoviny nezmäknú, asi 15 minút. Servírujeme do misiek a posypeme extra panenským olivovým olejom, syrom Parmigiano-Reggiano a talianskou petržlenovou vňaťou.