Falafely sú obľúbeným jedlom z Blízkeho východu, ktoré sa stalo populárnym po celom svete. Sú vyrobené z cíceru, byliniek a korenín, a potom sú smažené do chrumkava. Tieto lahodné a výživné guľôčky sú ideálne na vegetariánske a vegánske jedlá, a často sa podávajú v pita chlebe, s rôznymi omáčkami a zeleninou. Mini falafely sú ešte všestrannejšie – sú skvelé ako občerstvenie, príloha alebo hlavné jedlo.
Tahini omáčka, vyrobená zo sezamovej pasty, citrónovej šťavy, cesnaku a vody, je dokonalým doplnkom k falafelom. Je krémová, hladká a dodáva jemne orieškovú chuť, ktorá sa skvele kombinuje s chrumkavými falafelmi.
Falafely sú nielen chutné, ale aj zdravé. Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, čo robí falafely výživným pokrmom. Pridanie čerstvých byliniek, ako je koriander a petržlen, a korenín, ako je kmín a koriander, dodáva falafelom nádhernú arómu a chuť.
Mini falafely s tahini omáčkou recept
Ingrediencie
Na falafely
- 1 šálka sušeného cíceru (namočeného vo vode cez noc)
- 1 malá cibuľa (nasekaná)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
- 1/4 šálky nasekaného čerstvého petržlenu
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžička soli
- 2-3 lyžice hladkej múky alebo cícerovej múky
- Rastlinný olej na smaženie
Na tahini omáčku
- 1/2 šálky tahini (sezamovej pasty)
- 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 1-2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1/4 šálky vody (alebo viac podľa potreby na zriedenie)
- Soľ podľa chuti
Postup
- Namočený cícer sceďte a opláchnite. Dajte ho do kuchynského robota spolu s cibuľou, cesnakom, koriandrom, petržlenom, rascou, koriandrom, sódou bikarbónou a soľou. Miešajte, kým zmes nie je jemne mletá, ale nie úplne hladká. Preneste zmes do misky a pridajte múku. Dobre premiešajte, aby ste dosiahli hustú zmes, ktorá sa dá tvarovať. Zakryte a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Z vychladenej zmesi vytvarujte malé guľôčky veľkosti orecha. Uistite sa, že sú pevne stlačené, aby sa pri smažení nerozpadli.
- V hlbokom hrnci alebo panvici zohrejte rastlinný olej na stredne vysokú teplotu. Falafely smažte v dávkach, aby ste predišli preplneniu panvice, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé, približne 3-4 minúty na každú stranu. Hotové falafely preložte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
- V miske zmiešajte tahini, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak a soľ. Postupne pridávajte vodu, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu. Mala by byť hladká a krémová.
- Podávajte mini falafely teplé s tahini omáčkou. Môžete ich podávať na tanieri s pita chlebom, nakrájanou zeleninou (uhorky, paradajky, šalát) a ďalšími prílohami podľa chuti.
Mini falafely s tahini omáčkou otázky a odpovede
Môžem použiť konzervovaný cícer namiesto sušeného?
Sušený cícer je lepší na prípravu falafelov, pretože sa po namočení lepšie spája. Konzervovaný cícer je príliš mäkký a falafely by sa mohli rozpadnúť. Ak použijete konzervovaný cícer, pridajte viac múky na dosiahnutie správnej konzistencie.
Môžem falafely piecť namiesto smaženia?
Áno, falafely môžete piecť v rúre. Predhrejte rúru na 200°C, falafely pokvapkajte olejom a pečte ich na plechu vyloženom papierom na pečenie približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé, pričom ich v polovici pečenia otočte.
Ako skladovať zvyšky falafelov?
Zvyšky falafelov môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni. Pred podávaním ich môžete ohriať v rúre alebo mikrovlnke.
Môžem falafely zmraziť?
Áno, falafely môžete zmraziť. Nechajte ich úplne vychladnúť, potom ich uložte do mraziacich vreciek alebo nádob a zamrazte. Pred podávaním ich rozmrazte a ohrejte v rúre alebo na panvici.
Môžem do falafelov pridať iné bylinky a koreniny?
Áno, falafely sú veľmi flexibilné. Môžete pridať rôzne bylinky, ako je mäta alebo bazalka, a koreniny, ako je šafran alebo kajenské korenie, aby ste získali rôzne chute.
Aká je ideálna konzistencia tahini omáčky?
Tahini omáčka by mala byť hladká a krémová, ale nie príliš hustá ani príliš riedka. Pridávaním vody postupne dosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak omáčka zhustne pri skladovaní, jednoducho pridajte trochu viac vody a premiešajte.
