Mrkvové Pumpkin Spice muffiny: Lahodný jesenný recept

Ak patríte medzi milovníkov jesennej sezóny a vôňa Pumpkin Spice vás vždy prenesie do teplých, útulných chvíľ plných farebných lístkov a šálky horúceho nápoja, určite si zamilujete tieto Mrkvové Pumpkin Spice muffiny. Kombinácia sladkosti mrkvy, jemného tekvicového pyré a korenistej zmesi škorice, zázvoru a muškátového orieška vytvára neodolateľnú harmóniu chutí, ktorá vás zahreje na tele aj na duši. Muffiny sú ideálne ako raňajky na cestu, poobedňajší snack alebo sladká pochúťka, ktorou prekvapíte rodinu a priateľov počas chladnejších dní.

Ingrediencie

Muffiny

1 a ½ hrnčeka nastrúhanej mrkvy (asi 2 stredné mrkvy)
1 a ¾ hrnčeka hladkej múky
¾ hrnčeka trstinového cukru (alebo bieleho)
½ hrnčeka rastlinného oleja (alebo 1/4 hrnčeka a zvyšok jablkové pyré)
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička prášku do pečiva
½ čajovej lyžičky jedlej sódy
1 a ½ čajovej lyžičky Pumpkin Spice korenia (škorica, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky)
½ čajovej lyžičky soli
½ hrnčeka pyré z tekvice (môže byť domáce alebo konzervované)
½ hrnčeka nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
¼ hrnčeka mlieka

Poleva

100 g smotanového syra (cream cheese), zmäknutého
¼ hrnčeka práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 lyžice masla, zmäknutého

Postup

Predhrejte rúru: Rúru predhrejte na 180°C a pripravte si plech na muffiny. Plech vyložte papierovými košíčkami na muffiny.
Nastrúhajte mrkvu: Mrkvu nastrúhajte na jemno a odložte bokom.
Zmiešajte suché ingrediencie: V stredne veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, Pumpkin Spice korenie a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
Pripravte tekuté ingrediencie: V samostatnej veľkej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, vanilkovým extraktom a olejom dohladka. Potom pridajte tekvicové pyré a mlieko a opäť premiešajte.
Spojte ingrediencie: Do mokrej zmesi postupne pridávajte suché ingrediencie a jemne miešajte, kým sa všetko nespojí. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a (voliteľne) vlašské orechy. Cesto by malo byť vlhké a mierne husté.
Naplňte formu na muffiny: Cesto rovnomerne rozdeľte do muffinových košíčkov, naplňte ich približne do ¾ ich objemu.
Pečte: Pečte muffiny v predhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu muffinov nevyjde čistá. Po upečení nechajte muffiny vychladnúť na mriežke.
Pripravte polevu (voliteľné): V malej miske vyšľahajte smotanový syr s maslom, práškovým cukrom a vanilkovým extraktom, až kým nezískate hladký krém. Po vychladnutí muffinov ich polejte týmto krémovým polevom alebo ho natrite na vrch muffinov.

Tipy

Môžete si pripraviť domáce Pumpkin Spice korenie zmiešaním 1 ČL škorice, ½ ČL zázvoru, ¼ ČL muškátového orieška a klinčekov.
Ak chcete muffiny trochu odľahčiť, môžete nahradiť časť oleja jablčným pyré.

Mrkvové Pumpkin Spice muffiny otázky a odpovede

Môžem použiť čerstvú tekvicu namiesto konzervovaného tekvicového pyré?

Áno, môžete! Stačí upiecť čerstvú tekvicu, kým nezmäkne, a potom ju rozmixovať do hladkého pyré. Toto domáce pyré môžete použiť namiesto konzervovaného.

Aké iné korenie môžem použiť, ak nemám Pumpkin Spice zmes?

Ak nemáte Pumpkin Spice, môžete použiť kombináciu škorice, zázvoru, muškátového orieška a klinčekov. Škorica by mala tvoriť väčšinu tejto zmesi.

Ako udržať muffiny vláčne a čerstvé po upečení?

Muffiny uchovávajte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Pre dlhšiu čerstvosť ich môžete zmraziť až na 2 mesiace a pred konzumáciou jednoducho rozmraziť.

Môžem muffiny spraviť aj vegánske?

Áno, na vegánsku verziu môžete vajcia nahradiť chia alebo ľanovými semienkami zmiešanými s vodou a mlieko môžete nahradiť rastlinným mliekom, ako je mandľové alebo sójové.

Dá sa cukor v recepte nahradiť iným sladidlom?

Áno, trstinový cukor môžete nahradiť kokosovým cukrom, medom alebo javorovým sirupom. Ak používate tekuté sladidlo, budete možno musieť znížiť množstvo inej tekutiny v recepte.