Klasický recept na francúzsku cibuľovú polievku s karamelizovanou cibuľou v chutnom vývare s toastovými krutónmi a rozpusteným syrom gruyere. Táto zdraví polievka je navyše vhodná aj pre vegánov a vegetariánov.

Ingrediencie

7 veľkých cibúľ
2 PL olivového oleja
2 PL masla
2 ČL múky
soľ
1 PL čerstvého tymiánu
1, 5 l hovädzieho vývaru alebo zeleninového vývaru
Mleté čierne korenie
2 bobkové listy
1/4 ČL sherry octu alebo červeného vínneho octu
Jedna bageta
Syr ( podľa chuti napr. Gruyere)

Postup prípravy

Predhrejeme si rúru na 180 °C. Cibuľu si ošúpeme a nakrájame na kolieska. V hrnci si rozohrejeme maslo a olivový olej na strednej teplote a pridáme cibuľu a soľ. Prikryjeme na 3 – 4 minúty, odokryjeme, premiešame a necháme variť cca 45 minút pričom každých 10 minút premiešame. V polovici varenia znížime teplotu.
Kým sa cibuľa pečie, nakrájame bagetku na plátky a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, Potrieme olivovým olejom a osolíme. Pečieme 10 minút alebo do chrumkava z každej strany.
Keď bude cibuľka hnedá pridáme tymián. Zvýšime teplotu a miešame 5 – 10 minút. Prisypeme múku a miešame ešte minútu. Prilejeme vývar, pridáme bobkové listy a korenie. Premiešame, privedieme do varu, potom znížime teplotu a varíme odokryté 10 – 15 minút.
Pridáme ¼ lyžičky octu a dochutíme soľou alebo korením a odstránime bobkové listy.
Servírujeme v polievkových miskách. Na vrch dáme 2 opečené bagetky a prikryjeme syrom. Vložíme do rúry, kým sa syr neroztopí. Ozdobíme tymianom a podávame.