Najlepšia vianočná kapustnica s hubami - pravý slovenský recept

Kapustnica je tradičná slovenská hustá polievka. Pripravuje sa z kvasenej kapusty. Líši sa podľa regiónu a obdobia varenia na pôstnu a sviatočnú.

Ingrediencie

V menšom hrnčeku si namočíme huby aspoň na 10 – 15 minút, aby zmäkli. Potom si nakrájame nadrobno cibuľu a cesnak si ošúpeme.
Do väčšieho hrnca vložíme kvasenú kapustu. Ak je príliš kyslá, treba ju vopred premyť. Vývaru alebo vody dáme aspoň, 1 l – 1,5 l podľa toho, akú hustú kapustnicu chceme. Môžeme pridať aj vodu z kapusty. Ku Kapuste pridáme vyžmýkané huby, klobásu, soľ, bobkový list, kmín a celé čierne korenie. Varíme cca 20 – 30 minút. Zatiaľ si dáme rozhorúčiť olej do panvice. Pridáme cibuľku a osmažíme ju do sklovita. Potom pridáme prelisovaný cesnak a restujeme, kým sa nezačne uvoľňovať vôňa. Nakoniec pridáme mletú červenú papriku, poriadne premiešame a odstavíme z ohňa. Cibuľkovú zmes pridáme do kapustnice, vyberieme klobásky, nakrájame ich na menšie kúsky a vrátime do kapustnice. Dochutíme soľou alebo korením a varíme ešte aspoň 5 minút. Ak je príliš hustá, zriedime trochou vody. Môžeme pridať aj jednu 250 ml šľahačkovú smotanu na zjemnenie.