Domáci kečup je obľúbený spôsob, ako si vychutnať skutočnú chuť paradajok bez zbytočných prísad, ktoré často nájdeme v komerčných produktoch. Tento tradičný recept vám umožní pripraviť kečup presne podľa vašich chuťových preferencií, či už preferujete sladší, kyslejší alebo pikantnejší variant. Výhodou domáceho kečupu je možnosť experimentovať s rôznymi koreninami a príchuťami, čím môžete vytvoriť jedinečný produkt, ktorý sa líši od bežne dostupných značiek.
Kečup má dlhú históriu a v priebehu rokov prešiel mnohými transformáciami. Pôvodne bol kečup omáčkou vyrobenou z fermentovanej ryby, ktorá sa neskôr prispôsobila na omáčku z paradajok. Dnes je to základný doplnok v kuchyniach po celom svete, obľúbený najmä k hranolkám, hamburgerom a mnohým ďalším jedlám.
Výroba domáceho kečupu zahŕňa jednoduché ingrediencie, ako sú zrelé paradajky, cibuľa, cesnak, ocot, cukor a koreniny. Proces varenia zmesi umožňuje koncentrovať chuť paradajok a zvýrazniť prírodnú sladkosť, ktorú môžeme ešte zdôrazniť pridaním škorice, klinčekov alebo kajenského korenia pre jemnú pikantnosť.
Táto receptúra na domáci kečup je nielen chutná, ale aj praktická. Kečup môžete zavariť a uchovávať dlhodobo, čo vám umožní mať túto lahodnú omáčku vždy po ruke. Je ideálnym spôsobom, ako využiť nadbytok zrelých paradajok počas sezóny a pripraviť si zásoby na celú zimu. Vyskúšajte tento recept a zistite, aký je rozdiel medzi domácim a kupovaným kečupom. Vaši hostia určite ocenia autentickú chuť a kvalitu domáceho produktu.
Domáci paradajkový kečup recept
Ingrediencie
- 2,5 kg zrelých paradajok
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na drobno
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 šálka jablčného octu
- 1/2 šálky cukru
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/4 lyžičky mletého klinčeka
- 1/4 lyžičky mletého zázvoru
- 1/4 lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
Postup
- Príprava paradajok: Paradajky nakrájajte na menšie kúsky a spolu s cibuľou a cesnakom vložte do veľkého hrnca.
- Varenie: Zmes priveďte do varu na strednom ohni, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 30 minút, kým sa paradajky nerozpadnú a nezmäknú.
- Pasírovanie: Prepasírujte zmes cez jemné sito alebo použite ponorný mixér na hladkú konzistenciu. Ak chcete veľmi jemný kečup, použite mixér a potom prepasírujte.
- Dochucovanie: Pridajte ocot, cukor, soľ, čierne korenie, škoricu, klinčeky, zázvor a kajenské korenie (ak ho používate). Znovu priveďte k varu a potom znížte teplotu. Omáčku varte ďalších 30-45 minút, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Čím dlhšie varíte, tým hustejší bude kečup.
- Zaváranie: Kečup nalejte do sterilizovaných fliaš alebo zaváracích pohárov. Utesnite a nechajte vychladnúť. Uskladnite v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste.
Domáci paradajkový kečup otázky a odpovede
Ako dlho vydrží domáci kečup?
Domáci kečup môžete skladovať v chladničke až 1 mesiac. Ak ho zavárate, môže vydržať na chladnom a tmavom mieste až 6 mesiacov alebo dlhšie.
Môžem do kečupu pridať ďalšie koreniny?
Áno, do kečupu môžete pridať rôzne koreniny podľa vlastnej chuti, napríklad škoricu, klinčeky, zázvor alebo kajenské korenie pre pikantnejší nádych.
Aké paradajky sú najlepšie na prípravu kečupu?
Najlepšie sú zrelé a šťavnaté paradajky, ako sú odrody Roma alebo San Marzano. Tieto paradajky majú málo semien a hustú dužinu, čo z nich robí ideálnu voľbu pre prípravu kečupu.
Je potrebné kečup prepasírovať?
Prepasírovanie pomáha odstrániť semená a šupky, čo zabezpečí jemnú konzistenciu kečupu. Ak preferujete rustikálnejšiu textúru, môžete tento krok vynechať.
Môžem použiť sušený cesnak namiesto čerstvého?
Odporúča sa použiť čerstvý cesnak, pretože má intenzívnejšiu a sviežejšiu chuť. Ak však nemáte čerstvý cesnak, môžete použiť sušený, ale použite ho v menšom množstve.
Ako môžem kečup zahustiť?
Kečup môžete zahustiť dlhším varením na nízkom ohni, kým sa nadbytočná voda neodparí. Ak je kečup stále riedky, môžete pridať trochu paradajkového pretlaku.
Môžem tento kečup použiť ako základ na iné omáčky?
Áno, domáci kečup môže byť vynikajúcim základom pre rôzne omáčky, vrátane BBQ omáčky, omáčky na pizzu alebo sladkokyslej omáčky. Prispôsobte ho pridaním ďalších ingrediencií podľa vášho vkusu.
