Orechovník, tiež známy ako orechový závin, je tradičné a veľmi obľúbené sladké pečivo v strednej a východnej Európe, s osobitným miestom v srdciach mnohých Slovákov a Čechov. Tento koláč vyniká svojou bohatou a aromatickou orechovou náplňou obalenou v jemnom, nadýchanom kysnutom ceste, a je neodmysliteľnou súčasťou mnohých rodinných osláv, sviatkov a tradičných udalostí.
Obsah receptu
Historicky sa orechovník vyvinul ako variácia na iné tradičné plnené pečivá, kde hlavnou zložkou plnky sa stali mleté orechy, najčastejšie vlašské. Orechy boli nielen pre svoju výživovú hodnotu, ale aj pre svoju charakteristickú chuť, ktorá poskytovala pečivu hlbokú, bohatú a zároveň jemne sladkú chuť.
Príprava orechovníka je často spojená s rodinnými tradíciami a mnohé recepty sa prenášajú z generácie na generáciu, pričom každá rodina má svoj „tajný“ postup alebo ingredienciu, ktorá robí ich orechovník jedinečným. Na Slovensku a v Českej republike sa orechovník tradične pripravuje na veľké sviatky, ako sú Vianoce a Veľká noc, ale nájde svoje miesto aj pri iných významných rodinných udalostiach ako sú svadby, narodeniny a meninové oslavy.
[sc name=“reklama_1″ ][/sc]Ingrediencie na orechovník
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 70 g cukru
- 80 g masla (rozpusteného)
- 2 žĺtky
- 30 g čerstvého droždia
- Štipka soli
- Citrónová kôra (nastrúhaná, podľa chuti)
Náplň
- 500 g mletých orechov (vlašské orechy sú najlepšie)
- 200 g cukru (alebo podľa chuti)
- 250 ml mlieka
- 50 g rozpusteného masla
Postup prípravy orechovníka
Príprava cesta
Mlieko jemne zohrejte a pridajte droždie s lyžičkou cukru. Zľahka premiešajte a prikryte utierkou. Do misy dajte múku, soľ, zvyšok cukru, citrónovú kôru, žĺtky a rozpustené maslo. Pridajte droždie a vypracujte hladké cesto.
Kysnutie
Cesto nechajte na teplom mieste kysnúť asi hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Orechová náplň
Mleté orechy sparte horúcim mliekom. Pridajte maslo a cukor a poriadne zamiešajte.
Zostavenie orechovníka
Kysnuté cesto rozdeľte na dve časti. a každú rozvaľkajte na plát. Na každý plát rovnomerne rozotrite orechovú náplň. Cesto zrolujte a položte na plech vyložený papierom na pečenie.
Kysnutie a predhrev rúry
Nechajte ešte asi 15 minút podkysnúť a medzitým si rozohrejte rúru na 180 °C.
Pečenie
Orechovník pečte v rúre približne 35-40 minút, alebo kým nie je zlato-hnedý. Po upečení nechajte orechovník vychladnúť.
Videorecept na orechovník
Čo je orechovník?
Orechovník je tradičný sladký kysnutý koláč, známy svojou bohatou orechovou plnkou. Je obľúbený najmä na Slovensku a v Českej republike, často pripravovaný pri rôznych príležitostiach.
Aké sú hlavné ingrediencie orechovníka?
Hlavné ingrediencie zahŕňajú hladkú múku, mlieko, cukor, maslo, vajcia, droždie na cesto a mleté orechy (zvyčajne vlašské), cukor, mlieko a často aj hrozienka alebo citrónová kôra do náplne.
Ako dlho trvá príprava orechovníka?
Príprava vrátane cesta, kysnutia, prípravy plnky a pečenia môže trvať približne 2 až 3 hodiny.
Ako dlho vydrží orechovník čerstvý?
Orechovník zvyčajne vydrží čerstvý 3 až 4 dni, ak je uložený v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
Dá sa orechovník mraziť?
Áno, orechovník sa dá zamraziť. Pred zamrazením ho odporúčame nakrájať na porcie. Môže sa skladovať v mrazničke až 3 mesiace.
Existujú rôzne variácie orechovníka?
Áno, existujú rôzne regionálne variácie orechovníka. Niektoré recepty zahŕňajú pridanie medu, iných druhov orechov alebo dokonca kúskov čokolády do orechovej plnky.
