Preskočiť na obsah

Osviežujúce citrónové tiramisu s lemon curd. Hit tohto leta

Tiramisu, ikonický taliansky dezert, si získal srdcia milovníkov sladkostí po celom svete svojou jemnou štruktúrou a neodolateľnou kombináciou kávy, kakaa a mascarpone krému. Avšak, v tejto sviežej variácii prinášame na stôl niečo ešte ľahšie a osviežujúcejšie – Citrónové tiramisu s lemon curd. Tento dezert je dokonalým riešením pre horúce letné dni, keď túžite po niečom ľahkom, no zároveň lahodnom a výraznom.

Kombinácia citrónovej sviežosti s jemným mascarpone krémom a piškótami nasiaknutými citrónovým sirupom prináša neobyčajný zážitok pre vaše chuťové poháriky. Každé sústo je plné osviežujúcej kyslosti citrónu, vyváženej sladkosťou krému, čo robí tento dezert neodolateľným pre všetkých milovníkov citrónových chutí.

Citrónové tiramisu je skvelou alternatívou k tradičnému receptu. Nielenže prináša nový nádych obľúbeného dezertu, ale je tiež ľahšie a menej sýte, čo je ideálne pre letné mesiace. Citróny sú bohaté na vitamín C a antioxidanty, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu a vitalite. Tento dezert je tiež skvelou možnosťou pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a inovatívne v oblasti pečenia a dezertov.

Príprava citrónového tiramisu je zábavná a tvorivá. Vyžaduje si niekoľko krokov, ktoré však nie sú zložité a výsledok stojí za každú minútu strávenú v kuchyni. Základom je jemný a krémový citrónový krém, ktorý môžete pripraviť doma alebo zakúpiť hotový. Tento krém je obohatený o čerstvú citrónovú šťavu a kôru, čo mu dodáva intenzívnu chuť a vôňu.

Piškóty, tradične používané v tiramisu, sú v tomto recepte nasiaknuté citrónovým sirupom, čo im dodáva ďalšiu vrstvu chute. Náplň z mascarpone a vyšľahanej smotany je jemná a nadýchaná, čím sa dokonale dopĺňa s kyslosťou citrónu. Nakoniec je dezert zostavený do vrstiev, ktoré sa nechajú odpočívať v chladničke, aby sa všetky chute prepojili a vytvorili harmonický celok.

Tento dezert je skvelou voľbou pre rodinné oslavy, grilovačky alebo len tak, keď chcete potešiť svojich blízkych niečím výnimočným. Je ľahký, osviežujúci a zároveň plný chutí, ktoré si zamilujete hneď na prvé sústo.

Citrónové tiramisu recept

Ingrediencie

Citrónový krém

  • 4 veľké žĺtky
  • 4 veľké vajcia
  • ¼ čajovej lyžičky morskej soli
  • 1 a ¼ šálky kryštálového cukru
  • Kôra z 2 citrónov
  • šťava z 2 – 3 citrónov
  • ½ šálky masla

Citrónový sirup

  • ½ šálky vody
  • ¼ šálky kryštálového cukru
  • 1 citrón
  • 1 vetvička bazalky (voliteľné)
  • ¼ šálky limoncella (voliteľné)

Náplň

  • 1 a ½ šálky studenej smotany na šľahanie
  • 1 a ½ šálky citrónového krému (približne polovica pripraveného množstva)
  • 450 g mascarpone pri izbovej teplote

Dokončenie

  • 2 balíčky piškót (ladyfingers)
  • Plátky citróna na dekoráciu

Postup

  1. V stredne veľkom hrnci zmiešajte žĺtky, celé vajcia, soľ, cukor, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Všetko dobre vyšľahajte.
  2. Zohrejte na strednej teplote a neustále miešajte, kým krém nezačne vrieť a nezhustne – približne jednu minútu po začiatku varu.
  3. Po zhustnutí krém preceďte cez jemné sitko alebo plátno, aby ste odstránili kôru a hrudky. Preložte do tepelne odolnej misy. Pridajte maslo a nechajte ho roztopiť. Miešajte, kým sa úplne neroztopí a krém nebude hladký.
  4. Zakryte krém kúskom papiera na pečenie alebo fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému, a nechajte vychladnúť v chladničke, kým nezhustne.
  5. Počas chladenia citrónového krému pripravte citrónový sirup. Zmiešajte vodu, cukor, citrónovú šťavu, kôru a bazalku (ak používate).
  6. Priveďte do varu na strednej teplote a potom nechajte vychladnúť. Po vychladnutí odstráňte kôru a prelejte sirup do misky. Ak používate limoncello, pridajte ho teraz.
  7. Ochlaďte misu a metličky mixéra v mrazničke na 5 minút. Nalejte studenú smotanu na šľahanie do chladenej misy a vyšľahajte do tuha.
  8. Vo veľkej mise zmiešajte polovicu vychladeného citrónového krému (druhá polovica nech zostane v chladničke) a všetko mascarpone. Šľahajte, kým sa všetko dobre nespojí a nebude hladké. Neprešľahajte, inak bude mascarpone hrudkovité.
  9. Pridajte vyšľahanú smotanu do citrónovo-mascarpone zmesi. Jemne premiešajte metličkou alebo špachtľou, aby ste nezničili nadýchanú štruktúru šľahačky.
  10. Pripravte si veľkú zapekaciu misu. Krátko namáčajte piškóty jednu po druhej do citrónového sirupu a ukladajte ich do misy v tesných radách.
  11. Na piškóty rozotrite polovicu náplne, až k okrajom. Namáčajte ďalšie piškóty do sirupu a ukladajte ich v jednej vrstve na náplň.
  12. Na druhú vrstvu piškót rozotrite zvyšok náplne. Rozotrite až po okraje misy. Zakryte a nechajte chladiť v chladničke 8 hodín alebo cez noc.
  13. Pred podávaním rozotrite na vrch zvyšok citrónového krému až po okraje. Ozdobte plátkami citróna a podávajte.

Citrónové tiramisu otázky a odpovede

Môžem použiť kupovaný citrónový krém namiesto domáceho?

Áno, môžete použiť kupovaný citrónový krém. Potrebujete 2 a ½ šálky (cca 725 g). Domáci citrónový krém má však intenzívnejšiu chuť a čerstvosť, ktorú kupovaný produkt nemusí dosiahnuť.

Aký druh piškót je najlepší na tento recept?

Najlepšie sú tradičné talianske piškóty (ladyfingers), ktoré sú ľahké a vzdušné. Ich textúra je ideálna na nasiaknutie sirupom bez toho, aby sa rozpadli.

Môžem vynechať limoncello v citrónovom sirupe?

Áno, limoncello je voliteľné. Ak ho nechcete použiť, jednoducho ho vynechajte. Sirup bude aj tak chutný a osviežujúci.

Ako dlho vydrží citrónové tiramisu v chladničke?

Citrónové tiramisu môžete uchovávať v chladničke až 3 dni. Je dôležité ho skladovať v dobre uzavretej nádobe, aby sa zachovala jeho čerstvosť a chuť.

Môžem použiť iné ovocie na dekoráciu?

Áno, môžete použiť rôzne ovocie na dekoráciu, ako sú maliny, jahody alebo plátky kiwi. Citróny však dodávajú dezertu špecifickú sviežosť, ktorá sa dokonale hodí k citrónovému krému.

Čo robiť, ak sa mascarpone krém stane hrudkovitým?

Ak sa mascarpone krém stane hrudkovitým, môže to byť dôsledkom prešľahania. Pokúste sa krém jemne premiešať ručne, kým sa nezlepší jeho konzistencia. Ak sa problém nevyrieši, môžete ho krátko zahriať na izbovú teplotu a potom znova jemne premiešať.

Môžem použiť bezlaktózové produkty na tento recept?

Áno, môžete použiť bezlaktózové produkty, ako je bezlaktózové mascarpone a bezlaktózová smotana na šľahanie. Výsledok bude stále lahodný a vhodný pre ľudí s intoleranciou na laktózu.

Je možné pripraviť citrónové tiramisu vopred?

Áno, citrónové tiramisu je ideálny dezert na prípravu vopred. Môžete ho pripraviť deň vopred a nechať chladiť cez noc v chladničke. Pred podávaním ho len ozdobte plátkami citróna a čerstvou mätou.

Ďalšie inšpirácie
Skip to content