Pikantná baklažánová polievka s cícerom je kulinársky skvost, ktorý kombinuje jedinečné chute Stredomoria s bohatou textúrou a vyváženou pikantnosťou. Tento recept je perfektným príkladom toho, ako môžu jednoduché suroviny vytvoriť výnimočne chutné jedlo, ktoré poteší všetky zmysly. Baklažán, so svojou charakteristickou krémovou textúrou, po upečení získava úžasnú hĺbku chuti, ktorá je skvelým základom pre túto polievku. Cícer, na druhej strane, prináša sýtosť a jemnú orechovú chuť, čím zaručuje, že polievka zasýti aj tých najnáročnejších stravníkov.
Táto polievka je ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú niečo výdatné, zdravé a plné chuti, bez toho, aby museli tráviť hodiny v kuchyni. Pikantné tóny údenej papriky a kajenskej papriky, spolu s aromatickými koreninami ako rascou a škoricou, vytvárajú hrejivú a uspokojujúcu chuťovú explóziu, ktorá dokáže zahriať aj v najchladnejších dňoch. Navyše, tento recept je úplne rastlinný, čo ho robí vynikajúcim nielen pre vegetariánov a vegánov, ale aj pre všetkých, ktorí chcú do svojho jedálnička zaradiť viac rastlinných jedál.
Pečenie baklažánu je kľúčovým krokom, ktorý prináša bohatú chuť a jemnú textúru do polievky. Po upečení sa baklažán stáva mäkkým, takmer maslovým, a jeho prirodzená sladkosť sa nádherne prepojí s ostatnými zložkami polievky. Cícer, ktorý je v stredomorskej kuchyni veľmi obľúbený, pridáva nielen štruktúru, ale aj výživnú hodnotu, keďže je bohatý na bielkoviny a vlákninu.
Tento recept je skvelým príkladom, ako sa dajú využívať sezónne suroviny a zároveň vytvoriť pokrm, ktorý je nielen lahodný, ale aj výživný. Polievka je dostatočne hustá a výdatná na to, aby sa mohla podávať ako hlavný chod, a je vynikajúcou voľbou pre rodinnú večeru, keď chcete pripraviť niečo netradičné a zároveň veľmi chutné.
Pikantná baklažánová polievka s cícerom je tiež skvelou voľbou, ak máte chuť na niečo exotické, ale nechcete sa vzdialiť od tradičných chutí. Je to jedlo, ktoré si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastných preferencií – od úrovne pikantnosti až po výber korenín a byliniek, ktoré do polievky pridáte. Polievka sa výborne hodí aj na prípravu vopred, takže si ju môžete jednoducho zohriať a vychutnať, kedykoľvek dostanete chuť na niečo výnimočné.
Vyskúšajte tento recept a nechajte sa uniesť bohatými chuťami a arómami Stredomoria. Táto pikantná baklažánová polievka s cícerom vás určite zaujme svojou jednoduchosťou a zároveň sofistikovanosťou, vďaka ktorej si ju obľúbite nielen vy, ale aj vaši hostia.
Pikantná baklažánová polievka recept
Ingrediencie
- 2 stredne veľké baklažány
- 1 plechovka cíceru (400 g), scezená a opláchnutá
- 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 konzerva drvených paradajok (400 g)
- 1 liter zeleninového vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička mletej údenej papriky
- 1/2 lyžičky mletej rasce
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/2 lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 lyžičky mletej kajenskej papriky (môžete prispôsobiť podľa chuti)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Šťava z 1/2 citróna
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup
- Príprava baklažánu: Predhrejte rúru na 200 °C. Baklažány prekrojte na polovicu a narežte na mriežky. Každú polovicu pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a položte na plech kožou nahor. Pečte približne 30-35 minút, kým baklažány nezmäknú a ich koža nezačne hnednúť. Po upečení ich nechajte trochu vychladnúť a následne dužinu lyžicou vyberte a odložte bokom.
- Príprava základu: V hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte ju, kým nezosklovatie, približne 5-7 minút. Pridajte nasekaný cesnak a červenú papriku, a restujte ďalších 3-4 minúty, kým zelenina nezmäkne.
- Pridanie korenín: K zelenine pridajte mletú údenú papriku, rascu, škoricu, sušený tymian a kajenskú papriku. Restujte všetko spolu asi 1 minútu, kým sa koreniny nerozvoňajú.
- Pridanie paradajok a vývaru: Pridajte drvené paradajky a zeleninový vývar do hrnca. Premiešajte a nechajte zmes priviesť k varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 15 minút.
- Pridanie baklažánu a cíceru: Do hrnca pridajte upečený baklažán a scedený cícer. Všetko spolu premiešajte a varte ďalších 10 minút, aby sa chute prepojili. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať trochu viac vývaru alebo vody podľa potreby.
- Dochutenie: Polievku dochuťte soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou podľa chuti. Ak máte radi ešte pikantnejšie chute, môžete pridať viac kajenskej papriky alebo štipľavého korenia podľa vlastného uváženia.
- Podávanie: Polievku podávajte horúcu, posypanú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžete ju doplniť chrumkavým chlebom alebo pita chlebom.
Pikantná baklažánová polievka otázky a odpovede
Dá sa táto polievka pripraviť vopred?
Áno, táto polievka je ideálna na prípravu vopred. Po uvarení ju nechajte úplne vychladnúť a uložte do chladničky, kde vydrží až 3 dni. Pred podávaním ju jednoducho ohrejte na miernom ohni. Polievka sa tiež skvele rozvíja počas skladovania, takže na druhý deň môže chutiť ešte lepšie.
Môžem použiť sušený cícer namiesto konzervovaného?
Áno, môžete použiť sušený cícer, ale je potrebné ho najprv namočiť a uvariť. Sušený cícer namočte cez noc do vody a potom varte približne 1-2 hodiny, kým nezmäkne. Následne ho môžete použiť v recepte namiesto konzervovaného cíceru.
Je táto polievka vhodná na zmrazenie?
Áno, táto polievka sa dá zmraziť. Po uvarení ju nechajte úplne vychladnúť, potom ju prelejte do vzduchotesných nádob alebo mraziacich vreciek a uložte do mrazničky. Pred podávaním ju rozmrazte v chladničke a zohrejte na sporáku. Polievka by mala byť spotrebovaná do 2-3 mesiacov od zmrazenia.
Ako môžem znížiť úroveň pikantnosti polievky?
Ak preferujete menej pikantné jedlá, jednoducho znížte množstvo kajenskej papriky alebo ju vynechajte úplne. Môžete tiež pridať viac cíceru alebo zeleninového vývaru, aby ste zmiernili celkovú pikantnosť. Ak sa vám polievka zdá príliš pikantná po uvarení, pridajte lyžicu alebo dve jogurtu alebo rastlinnej smotany na zjemnenie chuti.
Môžem pridať iné druhy zeleniny do tejto polievky?
Áno, tento recept je veľmi flexibilný a môžete do polievky pridať ďalšiu zeleninu podľa vlastného výberu. Cuketa, mrkva, alebo sladké zemiaky by mohli byť vynikajúcim doplnkom k baklažánu a cíceru. Dávajte však pozor, aby ste zeleninu pridávali postupne podľa času varenia, aby všetka zelenina zostala správne uvarená.
Aký chlieb sa najlepšie hodí k tejto polievke?
K tejto polievke sa výborne hodí rustikálny chlieb, ako napríklad ciabatta alebo domáci celozrnný chlieb. Chrumkavý chlieb je skvelý na namáčanie a dopĺňa bohatú textúru polievky. Môžete tiež vyskúšať pita chlieb alebo focacciu, ktorá pridá ďalší rozmer chutí.
