Tento klasický maďarský dezert je v skutočnosti maličký koláčik vyrobený z niekoľkých vrstiev piškótového a pudingového krému, posiaty hrozienkami namočenými v rume alebo sladkom tokajskom víne. Vrch koláčika sa zvyčajne zdobí šľahačkou.

Ingrediencie

Na obyčajnú piškótu

3 vajcia
3 PL práškového cukru
3 PL hladkej múky
1 ČL prášku do pečiva

Na kakaové piškóty

3 vajcia
3 PL práškového cukru
2 PL hladkej múky
1 ČL nesladeného kakaového prášku
1 ČL prášku do pečiva

Na orechovú piškótu

3 vajcia
3 PL práškového cukru
2 PL hladkej múky
3 dkg vlašských orechov (mletých)
1 ČL prášku do pečiva

Na sirup

15 dkg cukru
2,5 dl vody
1 dl rumu
0,3 ks vanilky (tyčinka)
Citrónová kôra z 1 citróna
Pomarančová kôra získaná z 1 pomaranča

Na vanilkový krém

4 žĺtky
7,5 dkg hladkej múky
12 dkg cukru
5 dl mlieka
0,5 ks vanilky (tyčinka)
Citrónová kôra získaná z 1 citróna
2 lyžičky želatíny

Pre „plnku“

12 dkg vlašských orechov
5 dkg marhuľového džemu
8 dkg hrozienok
2 PL nesladeného kakaového prášku (na posypanie)

Na čokoládovú omáčku

15 dkg čokolády
0,5 dl rumu
5 dkg nesladeného kakaového prášku
5 dkg cukru
1 dl vody

Na šľahačku

4 dl šľahačkovej smotany

Postup prípravy

Hrozienka namočíme do rumu, 2/3 vlašských orechov pomelieme a 1/3 nasekáme nahrubo.
Potom upečieme piškóty, jednu po druhej. Pre hladkosť oddelíme vajíčka, bielka vyšľaháme ručným šľahačom so štipkou soli na tuhú penu. Do snehu vmiešame práškový cukor a niekoľko minút šľaháme. Potom pridáme žĺtok a vyšľaháme. Do zmesi preosejeme múku a pridáme prášok do pečiva. Jemne premiešame vareškou. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 15 minút. Po vytiahnutí z rúry odlepíme papier na pečenie a necháme vychladnúť na mriežke.
Rovnakým spôsobom pripravíme aj ďalšie dve piškóty. Kakao primiešame spolu s múkou a vlašskými orechmi.
Keď sú piškóty hotové, pripravíme si sirup: všetky ingrediencie zmiešame a varíme v malom hrnci niekoľko minút.
Pripravíme si vanilkový krém: Mlieko uvaríme s kúskom citrónovej kôry a vanilkou, potom necháme vychladiť. Vaječné žĺtky vymiešame s cukrom a múkou a vyšľaháme ručnou metličkou. Do vaječnej hmoty za stáleho miešania prilejeme vychladnuté mlieko a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Želatínu rozmiešame v pol decilitri takmer horúcej (ale v žiadnom prípade nie vriacej) vody a pridáme do krému. Necháme vychladnúť.
Vložíme jednu z piškót do misky (s ktorou chcete začať) a štetcom nanesieme sirup na celý piškótový základ, tak aby nebola suchá. Zalejeme polovicou vanilkového krému, rovnomerne rozotrieme, posypeme najskôr mletými, potom nahrubo podrvenými vlašskými orechmi a hrozienkami.
Položíme druhú piškótu a celý postup zopakujeme. Tretí a posledný plát natrieme sirupom, potom naň natrieme broskyňový džem a posypeme kakaom. Dáme do chladničky na 24 hodín.
Pred podávaním uvaríme čokoládový krém: čokoládu nalámeme, posypeme kakaom a práškovým cukrom, zalejeme vodou a rumom a prevaríme. Ak je pre niekoho príliš hustá, môže sa zriediť troškou vody.
So smotany vyšľaháme šľahačku.
Hotové Somló halušky nakrájame na dezertný tanier, polejeme čokoládou a ozdobíme šľahačkou.