Pumpkin Spice Pavlova s krémovým syrom je dezert, ktorý v sebe spája to najlepšie z dvoch svetov – jemnú, chrumkavú pusinku a bohatý krém s typickými jesennými chuťami tekvicového korenia. Tento dezert je nielen vizuálne pôsobivý, ale aj lahodne vyvážený, čo ho robí ideálnym na každú jesennú oslavu alebo len ako sladkú bodku k nedeľnej káve. Je to lahôdka, ktorá prinesie kúsok jesene priamo na váš stôl.
Ingrediencie
Pavlova
- 4 veľké bielky (pri izbovej teplote)
- 200 g kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička bieleho vínneho octu
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu (maizena)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Pumpkin Spice krém:
- 150 g krémového syra (najlepšie pri izbovej teplote)
- 100 g práškového cukru
- 200 ml šľahačkovej smotany
- 1/2 čajovej lyžičky pumpkin spice zmesi (škorica, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky)
- 2-3 polievkové lyžice tekvicového pyré
Na dekoráciu
- Čerstvé ovocie (napríklad maliny, granátové jablko alebo jablká)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup
- Príprava rúry: Predhrejte rúru na 130 °C a pripravte plech s papierom na pečenie.
- Snehová zmes: Do veľkej misky pridajte bielky a začnite ich šľahať na strednej rýchlosti, kým nevznikne jemná pena. Postupne pridávajte cukor po lyžiciach, kým sa bielky nestanú pevné, lesklé a všetok cukor sa nerozpustí (skúste si trochu zmesy medzi prstami – nemali by ste cítiť kryštáliky cukru). Jemne vmiešajte kukuričný škrob, ocot a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa všetko nespojí. Zmes natrite na plech do kruhového tvaru (priemer cca 20 cm) a vytvorte mierne preliačenie v strede na neskoršie naplnenie krémom.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre približne 1 hodinu, kým pusinka nebude na povrchu suchá a jemne popraskaná. Po upečení nechajte Pavlovu pomaly vychladnúť v rúre so zatvorenými dvierkami.
- Pumpkin spice krém: V miske vyšľahajte krémový syr s práškovým cukrom, až kým nebude hladký. Pridajte tekvicové pyré a pumpkin spice zmes a pokračujte v šľahaní, kým sa všetky ingrediencie nespoja. V samostatnej miske vyšľahajte šľahačkovú smotanu do pevnej konzistencie. Postupne vmiešajte šľahačku do krémového syra, až kým nevznikne nadýchaný krém.
- Dokončenie: Na vychladnutú Pavlovu naneste pripravený pumpkin spice krém. Ozdobte čerstvým ovocím podľa vlastného výberu a prípadne posypte jemným práškovým cukrom. Tortu podávajte okamžite, aby si Pavlova zachovala svoju chrumkavú textúru.
Pumpkin spice pavlova s krémovým syrom otázky a odpovede
Môžem použiť kupované tekvicové pyré?
Áno, kupované tekvicové pyré je skvelou alternatívou, ale ak máte čas, domáce pyré z pečenej Hokkaido alebo maslovej tekvice dodá Pavlovej ešte intenzívnejšiu chuť.
Ako dosiahnem, aby bola Pavlova chrumkavá zvonku a mäkká vo vnútri?
Kľúčom je správna teplota pečenia. Pavlovu pečte pri nízkej teplote (130 °C) a nechajte ju po upečení pomaly vychladnúť v rúre so zatvorenými dvierkami.
Môžem Pavlovu pripraviť vopred?
Áno, samotnú pusinku môžete upiecť vopred a skladovať na suchom mieste. Krém a ozdoby však pridajte až pred podávaním, aby pusinka nezvlhla.
Čo robiť, ak sa pusinka po upečení prepadne?
Mierne prepadnutie je normálne, najmä ak ju nechávate chladnúť v rúre. Ak sa prepadne výrazne, môžete tento priestor využiť na väčšie množstvo krému a ovocia.
Aký druh krémového syra je najlepší na tento recept?
Najlepšie je použiť klasický krémový syr, ako napríklad Philadelphia, pretože má jemnú chuť a dobre sa mieša s ostatnými ingredienciami.
Čo je pumpkin spice zmes?
Pumpkin spice je zmes škorice, zázvoru, muškátového orieška a klinčekov. Táto zmes dodáva typickú jesennú chuť a môžete ju pripraviť doma alebo kúpiť hotovú.
