Ravioli sú typom cestovín, ktoré obsahujú plnku obalenú v tenkom cestovinovom cestíčku. Zvyčajne sa podávajú vo vývare alebo s omáčkou a vznikli ako tradičné jedlo v talianskej kuchyni.

Ingrediencie

600 g tekvice
5-6 šalotiek
3-4 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica olivového oleja
60 g vlašských orechov
100 g parmezánu
Vetvička oregana
250 g hladkej múky
8 žĺtok
1 celé vajce
20 g olivového oleja
25 g soli
soľ
korenie

Postup prípravy

Do misy dáme múku, vajce, soľ, olivový olej a vymiesime cesto, kým nebude hladké. Zabalíme ho do igelitu a dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Predhrejeme si rúru na 200 °C. Tekvicu nakrájame na malé kocky, poriadne osolíme, okorením, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť na 40 minút.
Po vychladnutí tekvicu nadrobno nakrájame a pridáme rozdrvené vlašské orechy, parmezán, soľ, korenie a dobre premiešame.
Keď je cesto hotové rozdelíme ho na 2 čast. Cestá rozvaľkáme a nakôpkujeme po ½ ČL zmesi tak aspoň jeden palec od seba. Druhým plátom cesta prikryjeme nakôpkované cesto a prstami popritláčame okraje, aby plnka nevyšla von. Takto nachystané ravioli vykrojíme.
Na panvici si pripravíme omáčku. Zohrejeme trochu olivového oleja, pridáme cesnak a restujeme ho asi 2 minúty. Pridáme smotanu a za stáleho miešania privedieme do varu. Osolíme a okoreníme. Na miernom ohni dusíme asi 5 minút, aby sa omáčka zredukovala. Pridáme parmezán.
Medzitým uvaríme ravioli vo vriacej osolenej vode cca 3 minúty, kým vyplávajú na povrch. Uvarené ravioli presunieme do panvice s omáčkou a pridáme čerstvé lístky oregana a premiešame, aby sa ravioli poriadne obalili v omáčke. Podávame horúce, posypané parmezánom a s nasekanými vlašskými orechmi.