Rizoto s medvedím cesnakom –  lahodný krémový recept

Rizoto s medvedím cesnakom je skvelou kombináciou zeleninového rizota a aromatického divého cesnaku. Medvedí cesnak, ktorý sa niekedy nazýva aj divý cesnak alebo jarný cesnak, rastie v lesoch a má výraznú chuť a vôňu podobnú cesnaku a cibule. V rizote sa tento silný zápach ľahko zmierni a mierne skĺzne do pozadia, no stále prináša výraznú chuťovú pridanú hodnotu.

Ingrediencie

• 1 l zeleninový vývar
• 2 ČL masla
• 1 šalotka
• 250 g ryže
• 100 ml bieleho vína
• 30 – 40 g medvedieho cesnaku
• 50 g parmezánu alebo tvrdého syra

Postup prípravy

1. Do hrnčeka si dáme zohrievať vývar na najnižšiu teplotu.
2. 1 ČL masla rozpustíme na panvici. Šalotku nakrájame nadrobno a restujeme na masle to sklovita ( 2- 3 minúty). Potom nasypeme ryžu a za častého miešania restujeme asi 2 minúty.
3. Prilejeme biele víno a necháme variť, kým sa neodparí.
4. Postupne po naberačkách začneme pridávať vývar. Ďalšiu naberačku vývaru pridáme až vtedy, keď predošlú takmer celú absorbovala ryža. Takto postupujeme pokiaľ sa ryža neuvarí ( 25 – 30 minút).
5. Medzitým, kým sa varí ryža si umyjeme listy medvedieho cesnaku pod horúcou vodou, poriadne vysušíme a nasekáme nadrobno.
6. Keď je ryža uvarená, pridáme nastrúhaný parmezán a 1 ČL masla. Poriadne premiešame, aby sa syr a maslo roztopili. Nakoniec pridáme pripravený medvedí cesnak a miešame aspoň 1 minúty, kým listy akoby nezvädnú.
7. Pred podávaním dochutíme soľou a korením.

Najčastejšie otázky