Slávnostné punčové rezy – najlepší recept

Punčové rezy sú veľmi obľúbeným dezertom, ktorý je ideálny na vianočné aj veľkonočné sviatky. Nenechajte sa odradiť zoznamom ingrediencií a dlhším návodom. Príprava punčových rezov je naozaj veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.

Ingrediencie

Biele piškótové cesto

• 8 vajec
• 8 PL polohrubej múky
• 8 PL kryštálového cukru
• ½ bal prášku do pečiva
• Štipka soli

Ružové piškótové cesto

• 4 vajcia
• 4 PL polohrubej múky
• 4 PL kryštálového cukru
• 2 ČL prášku do pečiva
• Štipka soli
• červené potravinárske farbivo
• džem (jahodový, malinový, ríbezľový)

Punčový rozvar

• 200 ml červený sirup (malinový, jahodový)
• 100 ml voda
• 100 ml tuzemský um
• Práškový cukor podľa chuti
• červené potravinárske farbivo
• punčová aróma
• citrónová šťava

Poleva

• 250 g práškového cukru
• 1 PL vriacej vody
• 1 – 2 PL citrónovej šťavy
• červená farba gélová potravinárska

Postup prípravy

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C a tri rovnaké plechy si vystelieme papierom na pečenie.
2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny a postupne pridávame po lyžiciach preosiatu múku s práškom do pečiva. Nakoniec pomocou gumenej stierky jemne primiešame sneh z bielkov. Cesto rozdelíme na dve polovice a rovnomerne ich rozotrieme na dva pripravené plechy. Pečieme asi 20 minút.
Reklama
3. Rovnako pripravíme cesto na ružovú piškótu, len pred pridaním snehu z bielkov vmiešame červené potravinárske farbivo. Cesto upečieme na treťom pripravenom plechu a necháme vychladnúť.
4. V hrnci si zahrejeme sirup, vodu, tuzemský um, cukor, červené farbivo, citrónovú šťavu podľa chuti a punčovú arómu. Necháme prevrieť, odstavíme a necháme vychladnúť.
5. Na polevu niekoľkokrát preosejeme práškový cukor, pridáme vriacu vodu, citrónovú šťavu podľa chuti a červenú potravinársku gélovú farbu. Poriadne miešame dohladka.
6. Jednu bielu piškótu potrieme poriadnou vrstvou džemu, prikryjeme červenou piškótou, pritlačíme a rovnomerne polejeme punčovým rozvarom asi 1 cm od okraja. Potrieme džemom a na vrch dáme bielu piškótu, pritlačíme, zaťažíme a odložíme do chladu na asi 12 hodín.
7. Po vytiahnutí z chladničky polejeme polevou a necháme trochu stuhnúť ( nie úplne) a pokrájame na menšie rezy.