Slivkový cheesecake. Nezameniteľná osviežujúca chuť

Cheesecake patrí medzi dezerty, ktoré si našli svojich priaznivcov po celom svete. Tento krémový, bohatý a lahodný koláč má mnoho variácií a možno ho pripraviť s rôznymi druhmi ovocia, čokolády alebo iných prísad. Jednou z menej tradičných, no veľmi chutných verzií je slivkový cheesecake, ktorý kombinuje klasickú smotanovú náplň s jemnou kyslosťou a sladkosťou sliviek.

Slivky sú ovocie, bohaté na vitamíny a minerály, a navyše má jedinečnú chuť, ktorá sa skvele hodí do rôznych dezertov. V kombinácii so smotanovým syrom a jemným korpusom vytvárajú slivky v cheesecaku nezabudnuteľný chuťový zážitok. Tento recept je ideálny na neskoré letné dni, keď sú slivky v sezóne, ale môžete ho pripraviť aj kedykoľvek počas roka pomocou sušených alebo mrazených sliviek.

Tento slivkový cheesecake je skvelý ako dezert po obede, na špeciálne príležitosti alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké a výnimočné. Jeho príprava síce zaberie trochu času, ale výsledok stojí za to.

Slivkový cheesecake recept

Ingrediencie

Na korpus

• 200 g sušienok (napríklad Bebe)
• 100 g masla (rozpusteného)

Na náplň

• 500 g smotanového syra (napríklad Philadelphia)
• 200 g cukru
• 3 veľké vajcia
• 200 g kyslej smotany
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 polievková lyžica múky

Na slivkovú vrstvu

• 500 g zrelých sliviek (umytých, odkôstkovaných a nakrájaných na kúsky)
• 100 g cukru
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička kukuričného škrobu

Postup

1. Príprava korpusu: Predhrejte rúru na 180°C. Rozdrvíte sušienky na jemné kúsky pomocou mixéra alebo vrecka a valčeka. Rozpustite maslo a premiešajte ho so sušienkovými omrvinkami, kým zmes nevyzerá ako mokrý piesok. Vtlačte sušienkovú zmes na dno tortovej formy s odnímateľným dnom, rovnomerne ju rozložte a pevne utlačte. Pečte korpus v predhriatej rúre približne 10 minút, potom ho nechajte vychladnúť.

2. Príprava náplne: Vo veľkej miske vyšľahajte smotanový syr s cukrom do hladka. Postupne pridávajte vajcia, jedno po druhom, a po každom dôkladne vyšľahajte. Pridajte kyslú smotanu, vanilkový extrakt a múku a všetko dôkladne premiešajte. Nalejte náplň na predpečený a vychladený korpus a vyrovnajte povrch.

3. Príprava slivkovej vrstvy: V hrnci zmiešajte nakrájané slivky, cukor a citrónovú šťavu. Zmes zahrievajte na strednom ohni, kým slivky nezmäknú a nezačnú púšťať šťavu. Pridajte kukuričný škrob rozpustený v troške vody a zmes varte, kým nezhustne. Nechajte slivkovú zmes mierne vychladnúť, potom ju rovnomerne rozložte na vrch syrovej náplne.

4. Pečenie: Znížte teplotu rúry na 160°C. Na spodok rúry dajte plech s vodou. Pečte cheesecake približne 60-70 minút, alebo kým je stred pevný, ale stále trochu trasľavý. Cheesecake nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.

Tipy:

• Pre ešte jemnejší cheesecake, pečte ho vo vodnom kúpeli. Zabaľte formu s cheesecakom do alobalu a vložte ju do väčšej formy naplnenej horúcou vodou tak, aby siahala do polovice výšky tortovej formy.
• Pred podávaním môžete cheesecake ozdobiť čerstvými slivkami alebo šľahačkou.

Slivkový cheesecake otázky a odpovede