Špagety so syrovou omáčkou a korením – originálny recept na Cacio e Pepe

Vyskúšajte chutné cestoviny Cacio e Pepe, ktorých názov v preklade znamená syr a korenie. Tieto dve ingrediencie sa zvyčajne považujú len za malé ingrediencie do jedla, ale v tomto recepte na cestoviny sú veľmi dôležité.

Ingrediencie

• 1 bal špagety
• 2 PL maslo
• 1 PL olivový olej
• Hrubo mleté ​​čierne korenie
• 65 g čerstvo nastrúhané Pecorino
• 65 g čerstvo nastrúhaný parmezán
• Soľ

Postup prípravy

1. Vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou uvaríme špagety, kým nebudú al dente. Pred scedením si odložíme hrnček vody z cestovín. Zvyšnú vodu scedíme a špagety odložíme bokom.
2. Vo veľkej panvici na strednom ohni si roztopíme 1 lyžicu masla s olejom. Pridáme veľké množstvo čierneho korenia a restujeme, kým nebude voňavé, asi 1 minútu. Prilejeme ⅓ hrnčeka rezervovanej vody z cestovín a privedieme do varu. Pridáme zvyšnú 1 lyžicu masla a pomocou klieští pridáme špagety, ktoré vmiešame do maslovej zmesi.
3. Nakoniec pridáme syry a neustále miešame, kým sa syr neroztopí. Panvicu odstránime z tepla, keď sa asi polovica syra roztopí. (Ak je omáčka príliš hustá, prilejeme ďalšiu vodu z cestovín.)
4. Podávame posypané ďalším syrom.