Špenátové muffiny – zdravý recept

Špenátové muffiny sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí sa snažia zvýšiť príjem zeleniny do svojej stravy. Tieto muffiny sú ľahko stráviteľné a výživné, pretože obsahujú špenát, ktorý je plný vitamínov a minerálov. Špenát dodá muffinom jemnú zelenú farbu a chuť, ktorá sa krásne hodí k iným ingredienciám, ako sú napríklad syr, cibuľa alebo paradajky. Špenátové muffiny sa výborne hodia na raňajky, desiatu alebo ako súčasť ľahkého obeda. Sú veľmi jednoduché na prípravu a môžete si s nimi pohrať s rôznymi prísadami a dochucovačmi podľa vlastného vkusu.

Ingrediencie

• 10 vajec
• 60 ml mlieka
• soľ
• 1/4 ČL čierne korenie
• 2 – 3 strúčky cesnaku
• 1 menšia cibuľa
• 50 g baby špenátu
• 120 g cherry paradajok
• 100 g mozzarella
• maslo

Postup prípravy

1. Rúru predhrejeme na 170 °C.
2. V panvičke si na masle osmažíme nadrobno nasekanú cibuľku do sklovita. Pridáme prelisovaný cesnak a restujeme ďalšiu minútu. Vypneme z ohňa a odstavíme bokom.
3. V mise si vyšľaháme vajcia, mlieko, soľ, korenie a osmaženú cibuľku s cesnakom. Špenát prelejeme vriacou vodou.
4. Plech na muffiny vymažeme olejom alebo maslom a každý košíček na muffiny naplníme do ½ vaječnou zmesou.
5. Do každého košíčka dáme navrch vaječnej zmesi lyžicu nasekaného špenátu, lyžicu nasekaných paradajok a lyžicu strúhanej mozarelly. Jemne premiešane, aby sa všetky ingrediencie spojili.
6. Pečieme asi 20 – 25 minút.