Talianske tekvicovo-špenátové lasagne, originálny recept 2023

Tieto pečené tekvicovo-špenátové lasagne sú naozaj fantastické. Ochutnajte výbornú vegetariánsku klasiku.

REKLAMA

Kuchárska kniha týždňa

Cukráreň Petry Tóthovej - kúpite na Martinus.sk

Pripravte si sladkosti na úrovni francúzskych cukrární! Petra Tóthová, odborná porotkyňa z populárneho programu Pečie celé Slovensko, vás zasvätí do sofistikovanej techniky cukrárskeho remesla... Zobraziť viac

Ingrediencie na tekvicovo-špenátové lasagne

750 g maslovej tekvice
2 PL olivového oleja
500 g listov špenátu
1 PL masla plus extra na vymastenie
muškátový oriešok
6 plátkov čerstvých lasagní
100 g parmezánu

Na paradajkovú omáčku

1 cibuľa
1 PL olivového oleja
1 stonka zeleru
2 strúčiky cesnaku
400 g plechovky lúpaných paradajok
2 PL trstinového cukru

Na bešamelovú omáčku

500 ml plnotučného mlieka
6 zrniek čierneho korenia
½ cibule
1 bobkový list
50 g hladkej múky
50 g masla

Postup prípravy tekvicovo-špenátových lasagní

Rozohrejeme si rúru na 200 °C. Tekvicu ošúpeme, rozpolíme, zbavíme semienok a nakrájame na plátky cca 1 cm. Nakrájané kúsky tekvice dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme cca 40 minút, kým nezmäkne a na okrajoch mierne nezuhoľnatie.
Medzitým si na panvici podusíme na oleji cibuľu do sklovita na miernom ohni. Potom pridáme na kocky pokrájaný zeler a prelisovaný cesnak a restujeme ešte 1 minútu. Pridáme lúpané paradajky s cukrom a za občasného miešania dusíme 30 minút odokryté. Malo by nám zostať hustejšie pyré. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Špenát zalejeme vriacou vodou, necháme cca 1 minútu, vodu vyžmýkame, nakrájame ho na drobno a vložíme na panvicu s roztopeným maslom. Poriadne premiešame s maslom, osolíme, okoreníme a bohato postrúhame muškátový oriešok.
Na bešamelovú omáčku si mlieko privedieme do varu na panvici s korením, cibuľou a bobkovým listom. Necháme 5 minút vylúhovať a potom mlieko precedíme do inej panvice. Pridáme múku a maslo, potom jemne zahrejeme a šľaháme, kým nám nevznikne hladká hustá omáčka.
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Maslom vymastíme veľkú zapekaciu misu alebo pekáč s objemom približne 1,4 litra. Na dno dáme vrstvu tekvice a potom vrstvu paradajkovej omáčky. Na to položíme pláty lasagní a v prípade potreby ich narežeme, aby sa neprekrývali. Teraz pridáme vrstvu bešamelu a posypeme špenátom a polovicou syra. Navrch dáme ďalšie pláty lasagní, tekvicu, paradajkovú omáčku, viac lasagní a poslednú vrstvu bešamelovej omáčky. Vrch posypeme zvyšným syrom. Pečieme 40 minút, alebo kým nie sú lasagne zlatisté a nezačnú jemne bublať.