Frankfurtská polievka patrí medzi tie jedlá, ktoré nám okamžite pripomenú detstvo a tradičné slovenské domáce kuchyne. Tento pokrm, aj keď má v názve odkaz na nemecké mesto Frankfurt, je pevnou súčasťou stredoeurópskej kuchyne a najmä v slovenských domácnostiach sa pripravuje po celé generácie. Je to polievka, ktorá vyniká jednoduchosťou, sýtosťou a príjemne korenistou chuťou, čo ju robí ideálnym jedlom najmä v chladnejších mesiacoch. Príprava Frankfurtskej polievky je rýchla, nekomplikovaná a väčšinu surovín pravdepodobne nájdete doma, čo z nej robí skvelý pokrm aj na hektické dni.
Základom polievky sú frankfurtské párky, ktoré jej dodávajú charakteristickú chuť. V kombinácii so zemiakmi, cibuľou, cesnakom a rôznymi koreninami vzniká bohatá, jemne hustá polievka, ktorá je dostatočne výživná na to, aby poslúžila ako hlavné jedlo. Jej silu a hĺbku chutí ešte zvýrazňuje použitie papriky a majoránky, čo sú typické prísady v stredoeurópskej kuchyni. Frankfurtská polievka má jemnú, ale korenistú arómu, ktorá sa okamžite šíri po kuchyni a láka všetkých k stolu.
Tento pokrm je zároveň veľmi flexibilný – môžete ho obohatiť rôznymi ingredienciami podľa toho, čo máte práve po ruke. Niektorí pridávajú mrkvu, aby získala sladší tón, alebo ju zakončujú smotanou, ktorá pridá krémovosť a jemnosť. Iní preferujú výraznejšie korenie, aby bola polievka pikantnejšia. Bez ohľadu na variant, výsledkom je vždy sýta a chutná polievka, ktorá zahreje telo aj dušu.
Frankfurtská polievka je ideálnou voľbou nielen na každodenné obedy, ale aj na rodinné stretnutia. Je to jedlo, ktoré nasýti a zároveň prináša pohodu do každého kúta kuchyne. Stačí pár jednoduchých krokov a vaša kuchyňa sa naplní vôňou, ktorá okamžite vyvolá spomienky na tradičné recepty našich starých mám.
Tento recept je skvelou ukážkou toho, ako sa aj z jednoduchých surovín dá pripraviť vynikajúce jedlo. Frankfurtská polievka je dôkazom, že dobrá polievka nemusí byť komplikovaná, aby bola chutná a zasýtila celú rodinu. Ak hľadáte niečo, čo sa ľahko pripravuje, je výživné a skutočne chutné, Frankfurtská polievka je rozhodne to správne jedlo.
Frankfurtská polievka recept
Ingrediencie
- 200 g frankfurtských párkov
- 500 g zemiakov
- 1 cibuľa (najemno nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku (najemno nasekané)
- 2 PL oleja alebo masla
- 1,5 l vody alebo vývaru (kurací alebo zeleninový)
- 2 ČL sladkej mletej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- 2 bobkové listy
- 1 ČL majoránky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 PL hladkej múky
- 150 ml smotany na varenie (voliteľné)
Postup
- Príprava základu: Na oleji alebo masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu. Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho restujte, kým nezačne voňať.
- Pridanie korenín: K cibuli a cesnaku pridajte mletú sladkú papriku, rascu a bobkový list. Miešajte, aby sa koreniny rozvoňali (približne 30 sekúnd), ale dávajte pozor, aby sa paprika nepripálila.
- Zahustenie: Pridajte hladkú múku a premiešajte, aby vznikla zápražka. Po krátkom premiešaní (asi 1 minútu) zalejte vodou alebo vývarom a dôkladne rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pridajte ich do polievky, osoľte a okoreňte podľa chuti. Nechajte variť na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú (asi 15-20 minút).
- Príprava párkov: Medzitým frankfurtské párky nakrájajte na tenké kolieska. Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridajte do polievky párky a majoránku. Varte ďalších 5-10 minút, aby sa chute spojili.
- Dokončenie polievky: Ak chcete polievku jemnejšiu, môžete pridať smotanu na varenie. Pred podávaním dochuťte soľou, korením a podľa chuti pridajte viac majoránky alebo cesnaku.
- Servírovanie: Frankfurtskú polievku podávajte horúcu s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Tipy
- Smotana: Ak nemáte radi smotanové polievky, môžete smotanu vynechať a polievka bude stále lahodná.
- Varianty: Do polievky môžete pridať aj zeleninu ako mrkvu alebo petržlen, ak chcete obohatiť jej chuť.
- Zahustenie: Ak preferujete hustejšiu polievku, môžete pridať viac múky alebo zemiaky mierne rozpučiť, aby sa prirodzene zahustila.
Frankfurtská polievka otázky a odpovede
Čo sú to frankfurtské párky?
Frankfurtské párky sú tenké, jemné mäsové párky, ktoré sú tradične vyrábané z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Majú charakteristickú jemnú chuť a sú základnou ingredienciou Frankfurtskej polievky. Ak nemáte prístup k frankfurtským párkom, môžete ich nahradiť inými jemnými párkami.
Môžem použiť iný druh párkov?
Áno, ak nemáte prístup k frankfurtským párkom, môžete použiť akékoľvek jemné párky alebo klobásy. Vhodné sú napríklad viedenské párky, bravčové klobásy alebo iné mäkké údeniny. Chuť sa mierne zmení, ale polievka bude stále veľmi chutná.
Dá sa Frankfurtská polievka pripraviť bez lepku?
Áno, Frankfurtská polievka sa dá pripraviť bez lepku. Stačí nahradiť hladkú múku bezlepkovou alternatívou na zahustenie (napríklad kukuričným škrobom) alebo ju môžete nezahusťovať vôbec, ak preferujete ľahšiu verziu.
Je možné polievku pripraviť bez smotany?
Áno, smotana je voliteľná. Môžete ju úplne vynechať, ak preferujete ľahšiu a menej krémovú polievku. Polievka bude stále chutná, len menej jemná.
Ako môžem polievku zahustiť bez múky?
Ak nechcete používať múku, môžete polievku zahustiť rozmixovaním časti uvarených zemiakov. Tento prirodzený spôsob zahustenia dodá polievke jemnú textúru bez potreby pridať múku.
Môžem do polievky pridať zeleninu?
Áno, ak chcete obohatiť polievku o ďalšie chute, môžete pridať napríklad mrkvu, petržlen, zeler alebo iné obľúbené druhy zeleniny. Stačí ju nakrájať na malé kúsky a pridať ju do polievky spolu so zemiakmi.
