Tradičné rakúske Lebzelten: Medové perníky plné sviatočnej chuti

Keď sa hovorí o rakúskych Vianociach, jedným z najväčších symbolov je Lebzelten – bohatý, medový dezert, ktorý sa v Rakúsku pečie už celé stáročia. Tento tradičný recept spája to najlepšie z perníkov a sviatočných koláčov, pričom je obohatený o korenie, sušené ovocie a orechy, ktoré vytvárajú jedinečnú harmóniu chutí. Lebzelten je viac než len dezert – je to kus histórie a kultúry, ktorý sa prenáša z generácie na generáciu, a každý kúsok v sebe nesie kúzlo rakúskych sviatkov.

Príprava Lebzeltenu nie je len o pečení, ale aj o spomienkach a tradíciách. V minulosti sa pripravovali ako symbol hojnosti a pohostinnosti a boli neoddeliteľnou súčasťou vianočných trhov v Rakúsku. Ich vôňa, ktorá sa šíri pri pečení, okamžite navodí pravú sviatočnú atmosféru a dokáže preniesť každého do čarovného adventného obdobia. Lebzelten sa často podával s vareným vínom alebo horúcim čajom, čo z neho robilo dokonalý dezert na chladné zimné večery.

Čo robí Lebzelten výnimočným, je kombinácia surovín – med dodáva prirodzenú sladkosť, koreniny ako škorica, klinčeky či aníz prinášajú hrejivú arómu, a sušené ovocie a orechy pridávajú bohatú textúru. Je to dezert, ktorý nielen dobre chutí, ale aj výborne vyzerá. Po ozdobení cukrovou polevou a kandizovaným ovocím sa Lebzelten stáva ozdobou každého sviatočného stola.

Ak hľadáte niečo, čo prepojí tradičné chute s neobyčajným vzhľadom, Lebzelten je tou správnou voľbou. Ich príprava je síce spojená s troškou času a trpezlivosti, no výsledok stojí za to. Tento rok si pridajte do svojho repertoáru tento tradičný rakúsky recept a zažite, prečo sú Lebzelten tak milované. Možno sa stanú vašou novou sviatočnou tradíciou, ktorá poteší rodinu aj hostí a naplní váš domov vôňou rakúskych Vianoc.

Lebzelten recept

Ingrediencie

Na cesto

• 250 g hladkej múky
• 250 g ražnej múky
• 250 g medu
• 100 g hnedého cukru (muscovado alebo trstinový)
• 100 g masla
• 1 vajce
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 lyžička perníkového korenia (škorica, klinčeky, zázvor, muškátový oriešok)
• 1/2 lyžičky mletého anízu (voliteľné)
• 100 g nasekaných orechov (vlašské alebo lieskové)
• 100 g sušeného ovocia (hrozienka, sušené slivky alebo marhule)

Na zdobenie

• 100 g práškového cukru
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• Orechy alebo kandizované ovocie na ozdobu

Postup

1. Príprava medovej zmesi: V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo, med a cukor, kým sa všetko nespojí. Nechajte mierne vychladnúť.
2. Príprava cesta: V mise zmiešajte hladkú a ražnú múku, sódu bikarbónu, perníkové korenie a aníz (ak používate). Pridajte medovú zmes, vajce a dôkladne premiešajte. Nakoniec zapracujte nasekané orechy a sušené ovocie. Vypracujte cesto, ktoré bude mierne lepivé. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte odležať v chladničke aspoň 12 hodín, ideálne cez noc.
3. Tvarovanie Lebzelten: Predhrejte rúru na 180 °C. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 1 cm. Pomocou formičiek vytvorte kruhy alebo obdĺžniky, ktoré sú pre Lebzelten typické. Ak chcete, môžete tvarovať väčšie koláče, ktoré sa potom krájajú na plátky.
4. Pečenie: Vytvarované cesto uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 12–15 minút, kým sušienky jemne nezhnednú. Nechajte ich vychladnúť na plechu, pretože po upečení sú krehké.
5. Zdobenie: Zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou, aby ste získali hustú polevu. Lebzelten potrite polevou a ozdobte orechmi alebo kandizovaným ovocím. Nechajte polevu stuhnúť.
6. Skladovanie: Lebzelten uskladnite vo vzduchotesnej nádobe. Po niekoľkých dňoch „dozrievajú“ a stávajú sa ešte jemnejšími a chuťovo výraznejšími.

Tipy
Rakúske Lebzelten sú viac ako len perníky – sú spojením bohatých chutí medu, korenín, orechov a sušeného ovocia. Tento tradičný dezert je obľúbený najmä počas adventu a Vianoc a často sa podáva s pohárom vareného vína. Ich príprava je jednoduchá, no výsledok je nesmierne pôsobivý – sladkosť, ktorá nielen poteší chuťové poháriky, ale aj navodí pravú sviatočnú náladu. Skúste si tento recept a prineste kúsok Rakúska na svoj vianočný stôl!

Lebzelten otázky a odpovede