Vanilkovo broskyňové muffiny – originálny recept

Tieto broskyňové muffiny sú vyrobené z jemne koreneného cesta a zrelých, šťavnatých broskýň. Do prázdnych košíčkov treba pridať 1 až 2 polievkové lyžice vody. Takto sa košíčky s vodou zohrejú rovnakou rýchlosťou ako košíčky s muffinovým cestom, čo pomôže muffinom upiecť sa rovnomerne.

Ingrediencie

• 195 g hladkej múky
• 150 g cukru plus 1 PL na muffiny
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1 lČL mletého zázvoru plus 1/8 ČL na muffiny
• 1 ČL mletej škorice plus 1/8 ČL na muffin
• Štipka soli
• 80 ml rastlinného oleja
• 1 veľké vajce
• Cca 100 ml plnotučného mlieka
• 1 a ½ ČL vanilkového extraktu
• 1 – 2 veľké zrelé broskyne nakrájané na malé kúsky

Postup prípravy

1. Rúru si predhrejeme na 200 °C a plech na muffiny si vystelieme papierovými košíčkami.
Reklama
2. Vo veľkej mise si zmiešame múku, 150 g cukru, prášok do pečiva, zázvor, škoricu a soľ. Do druhej misy dáme rastlinný olej a vajce. Vyšľaháme a pridáme mlieko a vanilkový extrakt. Znova premiešame a prelejeme do misy so suchými ingredienciami. Jemne premiešame drevenou varechou a nakoniec primiešame broskyne.
3. Do pripravených papierových košíčkov dávkujeme lyžicou cesto cca do ¾.
4. Cukrovú polevu pripravíme zmiešaním 1 PL cukru s 1/8 ČL zázvoru a 1/8 ČL škorice a jemne pokvapkáme vrch muffín.
5. Pečieme 15 až 20 minút, kým nie je špáradlo zapichnuté do stredu suché. Po dopečení necháme 5 minút na plechu a potom vyberieme muffiny na mriežku a necháme vychladnúť.