Vegánske bolonské špagety – FIT recept

Vedeli ste o tom, že výdatné bolonské špagety nemusia obsahovať žiadne mäso? Táto vegetariánska verzia je plná šošovice a navyše je veľmi zdravá a chutná.

Ingrediencie

• 1 bal. špagety
• 1 PL olivový olej
• 1 žltá cibuľa
• 1 mrkva
• 2 stonky zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• čerstvý tymián
• čerstvé oregano
• 500 ml vody
• 1 plechovka drvených paradajok
• 210 g šošovice
• Čerstvá bazalka
• soľ
• mleté ​​čierne korenie
• mletá červená paprika
• Šťava z 1/2 citróna

Postup prípravy

1. Vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou uvaríme špagety, kým nebudú al dente. Scedíme a špagety odložíme bokom.
2. Do veľkej panvice si dáme rozohriať olej. Pridáme cibuľu, mrkvu, zeler a restujeme do mäkka asi 5 minút. Primiešame cesnak, tymian a oregano a restujeme ďalšiu minútu.
Reklama
3. Potom pridáme drvené paradajky a namočenú a opláchnutú šošovicu. Prilejeme vodu, ktorou opláchneme plechovku od paradajok a nalejeme do hrnca. Dochutíme soľou, korením, červenou paprikou a čerstvou nasekanou bazalkou. Privedieme do varu, znížime teplo a varíme, kým šošovica nezmäkne (asi 1 hodinu). Ak je omáčka príliš hustá, prilejeme viac vody.
4. Pred podávaním prilejeme citrónovú šťavu, špagety a podľa potreby soľ a korenie. Poriadne premiešame. Servírujeme posypané strúhaným parmezánom.