Veľkonočné Hot cross buns – pravý anglický recept

Hot cross buns sú sladké, ovocné a korenisté pečivo, ktoré sa tradične pečie na Veľký piatok a je súčasťou anglického veľkonočného obyčaju. Hot cross buns sú typické svojím krížom na vrchu, ktorý symbolizuje Ježišovu smrť a vzkriesenie, a sú plné sušeného ovocia a korenín, ako napríklad škorice a muškátového orieška. Hot cross buns sa zvyknú servírovať s maslom alebo marmeládou, ale sú tiež skvelou sladkosťou samy o sebe.

Ingrediencie

• 75 g hrozienok
• 180 ml teplého mlieka
• 100 g cukru
• 60 g masla
• 1/2 ČL soli
• 7 g sušeného droždia
• 2 vajcia
• 430 g hladkej múky
• 1/4 ČL mletej škorice
• štipka muškátového orieška

Na potretie 

• 1 vajce
• 1 ČL vody

Krížiková glazúra

• 60 g práškového cukru
• 12 ml mlieka

Postup prípravy

1. Hrozienka  zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút postáť a potom scedíme.
2. Do misky dáme trochu teplého mlieka, trocha cukru a sušené droždie. Premiešame a necháme pri izbovej teplote asi 10 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Vo veľkej mise zmiešame zvyšné teplé mlieko, zvyšný cukor, maslo a soľ. Miešame, kým sa maslo nerozpustí. Potom pridáme rozšľahané vajcia a droždie. Vmiešame škoricu a muškátový oriešok. Postupne prisypávame múku a miesime, kým nevznikne hladké a mäkké cesto. Nakoniec pridáme scedené hrozienka a premiesime, kým sa nespoja s cestom.
4. Misu si vymažeme maslom a vložíme do nej cesto. Otočíme ho namaslovenou stranou nahor, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
5. Vykysnuté cesto dáme na múkou vysypaný plech a rozdelíme ho na 12 rovnakých častí. Z každého cesta vytvarujeme bochníček a preložíme ich na maslom vymastený plech. Zakryjeme utierkou a necháme ešte 30 minút kysnúť.
6. Rúru si predhrejeme na 190 °C. Bochníčky potrieme vyšľahaným vajcom a pečieme 15 – 17 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé. Upečené bochníčky vyberieme z rúry a necháme na plechu chladnúť.
7. Keď sú žemle ešte teplé, zmiešame práškový cukor s mliekom. Ak je poleva príliš riedka, pridáme cukor. Vzniknutú zmes presunieme do cukrárskeho vrecka a navrch každého bochníčka spravíme krížik.

Najčastejšie otázky