Preskočiť na obsah

Vláčny tekvicový perník s čokoládovou polevou a orechmi

Keď začína jeseň a dni sa postupne ochladzujú, nič nenavodí lepšiu atmosféru ako vôňa čerstvo upečeného perníka s hrejivým nádychom jesenných korenín. Ak ste milovníkom jemných a vláčnych koláčov, potom je vláčny tekvicový perník s čokoládovou polevou a orechmi presne to, čo potrebujete. Tento dezert spája to najlepšie z jesennej kuchyne – bohatú, jemnú textúru, sladkú tekvicu, výrazné perníkové korenie a vrstvu lahodnej čokoládovej polevy, ktorá je posypaná chrumkavými orechmi.

Perník je tradičný koláč, ktorý v sebe nesie nostalgiu a teplo domova, ale s pridaním tekvice získava úplne nový rozmer. Tekvica nielenže robí koláč vláčnym, ale zároveň pridáva jemnú sladkosť, ktorá krásne vyváži korenisté tóny škorice, zázvoru a klinčekov. Navyše, čokoládová poleva spolu s orechmi dodáva dezertu jemnosť, ktorá ho povýši na luxusný kúsok, ktorý si budete chcieť vychutnať ku káve, čaju alebo len tak, keď si potrebujete dopriať niečo sladké a upokojujúce.

Prečo práve tekvicový perník? Je to jednoduché – tekvica je dokonalou sezónnou surovinou, ktorá sa hodí nielen do polievok či hlavných jedál, ale aj do dezertov. A ak ste ešte nikdy neochutnali tekvicový perník, teraz je ten správny čas to zmeniť! Vďaka vláčnemu cestu, intenzívnej chuti korenín a kontrastu s jemnou čokoládou bude tento koláč hitom každej jesennej príležitosti – od rodinných stretnutí až po pokojné popoludnia doma.

Možno sa pýtate, či je tento perník zložité pripraviť. Dobrou správou je, že to zvládne aj začiatočník. Stačí pár jednoduchých krokov a ingrediencií, ktoré máte pravdepodobne už doma. Tekvicové pyré môžete pripraviť sami alebo použiť kupované, čo vám ušetrí čas, a výsledkom bude vždy nádherne vláčny koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.

Ak hľadáte dezert, ktorý bude nielen chutný, ale aj pôsobivý, tento vláčny tekvicový perník s čokoládovou polevou a orechmi je presne to pravé. Je to kombinácia jednoduchosti a sofistikovanosti, ktorá poteší chuťové poháriky aj srdce – pretože nič neprináša lepší pocit ako vlastnoručne upečený dezert, ktorý rozvonia celý dom a zahreje aj v najchladnejšie dni.

Tekvicový perník recept

Ingrediencie

Na perník

  • 300 g hladkej múky
  • 300 g tekvicového pyré (z hokkaido alebo cukrovej tekvice)
  • 200 g trstinového cukru
  • 150 ml rastlinného oleja
  • 2 vajcia
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
  • 2 čajové lyžičky perníkového korenia (zmes škorice, zázvoru, klinčekov, muškátového orieška)
  • 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 120 ml mlieka

Na čokoládovú polevu

  • 150 g horkej čokolády
  • 50 ml smotany na šľahanie
  • 1 lyžica masla

Na ozdobu

  • Nahrubo nasekané vlašské orechy alebo lieskové orechy

Postup

  1. Príprava tekvicového pyré: Ak nemáte pripravené tekvicové pyré, najprv ho upečte. Tekvicu Hokkaido alebo cukrovú tekvicu narežte na kúsky, upečte pri 180 °C do mäkka (30-40 minút), a po vychladnutí rozmixujte na hladké pyré.
  2. Predhrejte rúru: Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si formu na pečenie. Vymažte ju olejom a vyložte papierom na pečenie.
  3. Zmiešajte suché ingrediencie: V miske zmiešajte hladkú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, perníkové korenie a soľ. Dobre premiešajte.
  4. Príprava mokrých ingrediencií: V inej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, až kým zmes nebude nadýchaná. Postupne pridávajte olej, tekvicové pyré a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
  5. Spojenie suchých a mokrých ingrediencií: Postupne pridávajte suché ingrediencie do tekvicovej zmesi, striedavo s mliekom, a miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
  6. Pečenie: Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 35-40 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Po upečení nechajte perník vychladnúť vo forme.
  7. Príprava čokoládovej polevy: Roztopte čokoládu spolu so smotanou na šľahanie a maslom vo vodnom kúpeli. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia a nevytvoria hladkú polevu.
  8. Polievanie a zdobenie: Vychladnutý perník polejte čokoládovou polevou a rovnomerne ho posypte nasekanými orechmi. Nechajte polevu trochu stuhnúť, aby sa dobre krájala.
  9. Servírovanie: Perník nakrájajte na kocky a podávajte. Je výborný ako samostatný dezert, ale aj ako doplnok k šálke kávy alebo čaju.

Tipy

  • Orechy: Môžete použiť vlašské, lieskové orechy alebo aj mandle, podľa vašich preferencií.
  • Zdobenie: Ak chcete perník ešte viac ozvláštniť, môžete pridať na polevu aj štipku morskej soli pre kontrast s čokoládou.

Tekvicový perník otázky a odpovede

Akú tekvicu použiť na tekvicový perník?

Najvhodnejšia je tekvica Hokkaido alebo cukrová tekvica. Tieto druhy majú jemnú a sladkastú chuť, ktorá krásne doplní koreniny v perníku. Tekvica Hokkaido má navyše výhodu, že ju nemusíte šúpať, len ju upečiete a rozmixujete.

Ako pripraviť tekvicové pyré?

Tekvicu rozrežte na polovice, odstráňte jadierka a pečte v rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, kým nebude mäkká. Potom ju jednoducho rozmixujte na hladké pyré. Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť aj konzervované tekvicové pyré, ak ho máte k dispozícii.

Musím použiť perníkové korenie alebo môžem koreniny prispôsobiť?

Perníkové korenie je ideálnou kombináciou škorice, klinčekov, zázvoru a muškátového orieška, ktoré dodávajú perníku typickú chuť. Ak preferujete jemnejšie alebo výraznejšie chute, môžete upraviť množstvo jednotlivých korenín podľa vlastného vkusu.

Aký druh čokolády je najlepší na polevu?

Na polevu sa najlepšie hodí horká čokoláda s obsahom kakaa okolo 70%. Horká čokoláda vytvára pekný kontrast k sladkému perníku, ale ak máte radšej sladšie chute, môžete použiť aj mliečnu čokoládu.

Ako dosiahnuť, aby bol perník skutočne vláčny?

Vláčnosť perníka zabezpečuje práve tekvicové pyré, ktoré do cesta pridáva vlhkosť. Dôležité je tiež neprepiecť koláč. Stačí, aby bol upečený do zlatista, a ihneď po upečení ho vyberte z rúry, aby nebol suchý.

Čo ak nemám doma orechy na posypanie?

Ak nemáte orechy, môžete ich nahradiť inými prísadami, napríklad strúhaným kokosom, sušeným ovocím alebo nasekanou čokoládou. Orechy dodávajú chrumkavosť, ale nie sú nevyhnutné pre úspešnosť receptu.

Ďalšie inšpirácie